Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

На Пробу! Семейный кулинарный портал

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 355 RSS
←   Июль 2012   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
13.07.2012
12:04:11
16:52:21
14
15
16
17
18
19
20
20.07.2012
12:01:23
21:35:54
21
22
23
24
24.07.2012
12:25:54
13:00:23
25
26
26.07.2012
20:59:32
21:43:01
27
28
28.07.2012
00:16:57
20:42:15
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.na-probu.ru/
Открыта: 10-06-2012

Автор
Зоркий

Статистика

355 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

На Пробу! Семейный кулинарный портал Вареники с картофелем


Представляю Вашему обозрению рецепт вареников с картофелем с двумя видами теста на выбор.

Ингредиенты:

тесто на кефире

  • Кефир(йогурт, простокваша) 350 мл (комнатной температуры)
  • Мука 500 гр
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Сода 0,5 ч. л.

тесто на воде и яйце

  • Мука 500 гр
  • Вода 200 мл
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйцо 1 шт.

начинка

  • Картофель 700 гр (6-8 средних картофелин)
  • Лук 500 гр (2 большие луковицы)
  • Масло растительное 50 гр
  • Масло сливочное 30 гр
  • Приправа Смесь перцев фирмы Цукория (кориандр, черный перец, хрен и т.п.)

Рецепт приготовления:

Для теста на кефире: у меня вообще была сметана смешанная с водой)) муку смешиваем с солью и содой, вливаем в центр кефир и замешиваем тесто. Оставляем тесто на 20 минут под миской для образования клейковины. Затем тесто вымесить до гладкости и эластичности, при необходимости добавляя немного муки. Снова накройте тесто и оставьте на время приготовления начинки или на 15-20 минут.

Для теста на воде: муку пересыпаем в глубокую миску. Яйцо смешиваем с солью и водой и добавляем в муку, замешиваем тесто. Оставляем тесто на 20 минут под миской для образования клейковины. Затем тесто вымесить до гладкости и эластичности.

Для начинки: картофель отвариваем в кожуре, немного остужаем, чистим и разминаем. Лук режем мелким кубиком и обжариваем в растительном масле до золотисто-коричневого цвета, в конце жарки добавляем сливочное масло и растапливаем его. Картофель смешиваем с луком и специями, солим. Начинка готова. Если вареники планируете замораживать, то необходимо остудить начинку полностью.

От теста отделяем кусок и раскатываем его в пласт вырезая кружочки, либо скатываем колбаску и нарезаем на кусочки, обваливая их в муке и затем раскатывая до нужной толщины.

Муж мне рассказывал, что его бабушка, украинка, готовила вареники из довольно толсто раскатанного теста и размером с небольшой пирожок. Получалось очень вкусно, тем более с обжаренным луком и чесночными стрелами….да со сметанкой!))

Так вот, вареники из кефирного теста я делала как обычные пирожки или пельмени, а вот из теста на воде маленькими и с косичкой. Можно также тесто раскатать тонко в 1 мм и сделать квадратные равиоли, тоже вареники, но итальянские)).

На раскатанные или вырезанные лепешки укладываем начинку и складываем пополам, защипывая края. Вот вареник и готов. Укладываем на посыпанную мукой доску или поднос.

Варить надо в большом количестве подсоленной воды минут 5-8 после всплытия. Затем вареники необходимо слегка подрумянить в уже обжаренном луке с чесноком, чтобы они не слиплись и подавать к столу!

Приятного аппетита!

Если статья Вам понравилась и оказалась для вас полезной, то поделитесь ей с другими:

Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
В избранное