Тесто для вареников. Для фарша: 500 г куриного мяса без костей, 2-3 луковицы, масло, соль и перец по вкусу.
Куриное мясо с кожей, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, тщательно вымешать, приготовить вареники первым или третьим способом, отварить и подавать с маслом.
Вареники старорусские
Тесто для вареников. Для фарша: 300 г легкого, 200 г сердца, 1 луковица, 2-3 сушеных гриба, 2 ст. ложки масла, соль по вкусу.
Сушеные грибы замочить на 3-4 ч, отварить, тонко нашинковать и обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком. Легкое, сердце промыть в холодной воде, отварить, пропустить через мясорубку, перемешать с луком и грибами, затем все немного обжарить. С этим фаршем приготовить вареники и подавать со сливочным маслом.