200 г сливочного масла
1 яйцо
1/4 стакана сахара
щепотка соли
1/3 стакана сметаны
1/3 стакана жидкого мёда
1 ч.л. погашенной соды
мука
полпачки сыра Филадельфия
примерно с 1/3 стакана сахарной пудры
сок и цедра одного лимона
Сливочное масло растопить в жидкость, вбить яйцо, добавить сахар и взбить миксером. Добавить щепотку соли, сметану, мёд, соду и снова взбить до однородности.
Перемешать миксером с мукой в количестве, чтобы тесто достигло консистенции густой сметаны. С ложки тесто должно едва стекать ленивой тягучей массой.
Выпекать в форме для кексов, с ячейками выстланными бумажными формочками до румяности.
Остывшие кексы обильно смазать взбитой смесью из сыра Филадельфия, сахарной пудры и сока с тёртой цедрой лимона.
Для теста:
на 1 кг муки
2 яйца
1 ч.л. дрожжей, разведённых в тёплой воде
ванилин
щепотка соли
150-200 г масла
50-80 г сметаны
немного для цвета шафран (карри)
Начинка:
молотые орехи
сахарный песок
ванилин
Сироп:
1 стакан сахарного песка
3/4 стакана воды
Замесить мягкое тесто, добавляя тёплое молоко (сколько пойдёт).
Оставить на подъём.
Разделить на небольшие комочки.
Раскатать тонко обязательно подсыпая крахмал, а не муку.
Смазать маслом, посыпать равномерно начинкой.
Снова накрутить на скалку.
И руками с двух сторон присобрать к центру.
Получается типа гофры.
Аккуратно вытащить скалку.
Тесто сложить на смазанном маслом противне.
Смазать желтком. И в духовочку на 30 минут при 180-190 градусах С.
Когда будет готово, полить сиропом (сироп немного сварить) и на 2-3 минутки опять в духовку.
Получается вот такая вкусная турецкая пахлава!
Там, где хранятся пищевые припасы, полезно держать сосуд с измельченным древесным углем. Уголь поглощает посторонние запахи. Время от времени его надо менять.