Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки. НоНаМе Вариации на тему «Борщ» от gfst
Вариации на тему «Борщ»Всем привет!Стало холодать, и захотелось супца, на мясном бульоне. Итак, для приготовления сего блюда нам понадобиться:   1. Говядина. 300 гр На снимке лопатка, а идеал голень (голяшка дает более «навара») 2. Две средних картофелины 3. Одна свекла (средняя) 4. Лук 1 шт. 5. Морковь 1 шт. 6. Томатная паста 150 гр. 7. Помидоры 3-4 шт.*(см. примечание) 8. Капуста – 200 гр (не оказалось, воспользовался квашеной) 9. Сало 50 гр. (масло растительное или сливочное - как нравиться). 10. Соль, перец, Лаврушка 11. Зелень и сметана (по желанию)  Так же нужна кастрюля (2.5-3 литра), сковородка, И обязательно острый нож :) Время приготовления – 40 минут (все зависит от плиты). *Примечание: Если у Вас есть возможность достать НОРМАЛЬНЫЕ (сочные и настоящие, а не из парника или Турции) помидоры, то паста не нужна Итак, начнем: Мясо режим на кусочки, у меня получились кубики 2*2, опускаем в ХОЛОДНУЮ воду и включаем конфорку. У меня есть знакомые, которые для экономии времени заливают в кастрюлю кипяток. Из за таких «подвигов», бульон получаеться не наваристым. Нам это надо? Нет :) Поэтому только в холодную воду и на максимальный огонь. Пока мясо вариться, тонко режем сало, морковь, лук.  Берем сковородку, ставим на средний огонь, выкладываем сало, и ждем, пока не останутся шкварки. Вынимаем то что осталось от сала ( грешен, съел тут же), и обжариваем лук с морковью.   К этому времени, мясо начинает кипеть. Накипь снимаем шумовкой и делаем огонь на плите на «половину». Пусть слегка «бурлит».  Чистим картошку, и свеклу. Картошку режем небольшими кубиками (так быстрее свариться).  Картошку и обжаренный лук с морковью добавляем в бульон.  Свеклу натираем на терке (некоторые режут ножом – дело вкуса), «стругаем» капусту, и помидоры. Кожу с помидоров не снимал .  Данную смесь кладем в сковородку, и заливаем двумя половниками бульона, на средний огонь, и закрываем крышкой.  Через 10-15 минут тушения, вливаем смесь в кастрюлю.   Добавляем : Лаврик Соль Перец Остальное по вкусу ( я добавил лимон, некоторые заливают ст. лошку уксуса). Выключаем огонь, и даем настояться. Супец готов. Настоятельно рекомендую добавить кинзу и зеленый лук. Для аппетита не возбраняться 100 гр. Водки (ледяной из морозилки). Как говорят в моей семье, «под суп только нищий не пьет». Руководитель проекта:  PS: Существует множество рецептов борща, более 60. Моя прабабушка готовила бульон- основу из старого петуха (южно украинский вариант). Данный пост – только мое виденье этого супа. Не судите строго. Приятного аппетита!!! |
| В избранное | ||
