Нарезать вареную белугу, осетрину или севрюгу тонкими длинными ломтиками.
Морковь, картофель нарезать кубиками, стручки фасоли - ромбиками и сварить отдельно; вареную цветную капусту разделить на кочешки. Также можно использовать консервированный горошек, свежие огурцы, помидоры и т.д..
На середину тарелки или круглого блюда положить горкой нарезанный, политый салатной заправкой зеленый салат или овощи, заправленные соусом, майонез. У основания горки уложить гарнир кучками, в центре, вокруг горки сделать пирамиду из ломтиков рыбы, в середину вставить ветку сельдерея или листики салата.