Свеклу натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Чернослив (или изюм) распарить и мелко нарезать. Апельсин очистить, разделить на дольки, освободить от кожицы.
Смешать свеклу, чернослив, дольки апельсина, добавить соль и майонез. Все перемешать и посыпать зеленью сельдерея.
Примечание
Кондратьева А.В. "500 праздничных салатов", М., Рольф, 2001.
Салат "Апельсиновый"
Приготовление
Два апельсина, пол луковицы, банка оливок (лучше порезать) и маслом залить. Посолить. Апельсины желательно с кислинкой.