Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Koolinar.ru - клуб любителей вкусной еды!

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 681 RSS
←   Апрель 2017   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.koolinar.ru/
Открыта: 08-05-2013

Автор
Sasha

Статистика

681 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Сочный пирог с курицей из слоеного теста. Потрясающе вкусно! * лепешки наан с сыром и зеленью * * ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ МУКИ 4 вида за 5 минут+ выпечка( два ингредиента). * Зразы-морковки с вешенками и мясом * * * Шоколадно-ореховая Паста за 5 минут. Вкус Потрясающий! * КУРИНАЯ ГРУДКА СО ШПИНАТОМ! * Пять соусов - Пять основ высокой кухни - Пряности и страсти


       Клуб кулинаров - рецепты на все случаи жизни
  Рецепты   Лента   Кулинары   Блог   Дуэли   Конкурсы  
2017-04-01 06:23


2017-04-01 06:22 Сочный пирог с курицей из слоеного теста. Потрясающе вкусно!

Куриный пирог из слоеного теста — это потрясающе вкусно! Филе курицы и картофель нарезаем кубиком. Лук мелко порубим. Все смешиваем перчим и солим. Берем готовое слоенное тесто. Раскатываем два пласта, один побольше другой поменьше. На низ укладываем пласт который побольше и укладываем на него начинку, сверху укладываем второй пласт, защипываем края. В середине делаем отверстие, заливаем в него воду. Смазываем яйцом. Ставим в разогретую духовку до 180-200 градусов и выпекаем 50-60 минут. Как я готовлю этот вкусны пирог, смотрите в моем коротеньком видео ниже. Приятного аппетита!

2017-03-31 20:22 лепешки наан с сыром и зеленью

1) Смешать вместе муку, сахар , соль и разрыхлитель 2) Добавить замоченные дрожжи, воду, оливковое масло и сметану. Хорошо перемешать с помощью деревянной ложки и затем вымешивать примерно 5-10 минут руками. Накройте тарелку полотенцем.Дайте тесту подняться в теплом месте 1-2 часа 3)Посыпьте рабочую поверхность мукой и вымешивайте еще примерно 1 минуту. Сформируйте его в диск и разделите тесто на 6 равных частей ( треугольников) . Накройте тесто снова полотенцем и оставьте на 30-45 минут в тепле 4)Раскатайте треугольник в сторону острой верхушки. Смажьте кисточкой одну сторону лепешки водой. "прилепите" сыр и петрушку. 5) Жарьте по 5 минут с каждой стороны, накрыв крышкой на среднем огне. Также при жарке на одной стороне появляются пузыри - характерный признак для переворачивания лепешки.


2017-03-31 20:21


2017-03-31 20:21 ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ МУКИ 4 вида за 5 минут+ выпечка( два ингредиента).

Для рецепта используется маршмеллоу( зефир не подходит) разрезать каждую подушечку на 3 кусочка выложить на лист на расстоянии друг от друга 3-4 см. поставить форму в духовку чтобы маршмеллоу растаяло добавляем орехи в ассортименте и кокосовую стужку Отправляем в духовку до готовности. Очень просто и вкусно! Более подробный рецепт в видео ниже


2017-03-31 20:18 Зразы-морковки с вешенками и мясом

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, добавить молоко, сливочное масло и сделать пюре. Дать остыть ( чтобы комфортно было лепить зразы). Пока варится картофель, займемся приготовлением начинки. вешенки мелко порубить. Лук очистить и мелко нарезать. Подогреть растительное масло, выложить лук, добавить вешенки и обжаривать 3-4 мин, затем добавить фарш и жарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова. Формируем зразы. Берем кусочек картофельного пюре, расплющиваем в лепешку, в середину кладем начинку, закрываем картофельной массой и формируем зразы в виде морковок. Яйцо взбиваем, зразы обвалять во взбитом яйце, затем- в панировочных сухарях ( или в манной крупе). Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Украсить веточкой петрушки. Получились вкусные зразы-морковки.Приятного аппетита!

2017-03-31 20:13


2017-03-31 18:24


2017-03-31 18:23 Шоколадно-ореховая Паста за 5 минут. Вкус Потрясающий!

Шоколадно-ореховая паста. Готовится моментально, вкус потрясающий. Отлично подходит в качестве начинки для тортов, домашних вафель, блинчиков, и эклеров. В кастрюлю кладем 125 гр сливочного масла, растопим на медленном. Берем плитку шоколада молочного с дробленным орехом. Ломаем на кусочки и добавляем в сливочное масло, размешиваем. Добавляем 1 банку сгущенного молока. Размешиваем венчиком. Добавляем какао и размешаем чтобы не было комочков. Переливаем в банку, ставим в холодильник, чтобы полностью остыла. Как я готовлю эту вкусную пасту смотрите в моем коротеньком видео ниже. Приятного аппетита!

2017-03-31 17:24 КУРИНАЯ ГРУДКА СО ШПИНАТОМ!


2017-03-31 17:23 Пять соусов - Пять основ высокой кухни - Пряности и страсти

Бешамель Многие помнят этот соус ещё после видео про лазанью Гарфилда, но а для тех кто не помнил мы его повторим. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты: Сливочное масло, растительное масло, мука и молоко. Первым шагом растапливаем сливочное мало с растительным. Затем вмешиваем муку. Полученная смесь называется "Ру", обычно она используется как загуститель в соусах и является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, а от степени обжарки муки в масле можно получить белую, золотистую или красную Ру. После того как мы познакомились с Ру, начинаем постепенно вливать молоко тщательное размешивая смесь. Доводим до кипения при постоянном помешивании, после чего солим по вкусу и варим на медленном огне ещё около 10 минут не переставая перемешивать смесь. Если нужен не очень густой соус, добавьте молока. Если густой — то варим дольше, пока он не станет нужной консистенции. Подавайте сразу горячим, или используйте по назначению, к примеру, для приготовления лазаньи. Хранить Бешамель можно в холодильнике, по необходимости размораживая на водяной бане. Велюте. Со вторым соусом уже немного интересней, для его приготовления нужны сливочное масло, мука, и бульон, которым мы приготовим с помощью куриных ножек, лука и моркови. Что сперва лучше и сделать. Для этого ножки, морковь и лук помещаем в литр и сто миллилитров воды, чтобы после выпаривания у нас получилось не меньше литра бульона. Доводим до кипения, солим, перчим и варим ещё час. Для приготовления Велюте можно использовать как куриный, так и рыбный или говяжий бульоны, название соуса зависит от используемого бульона, в нашем случае это будет куриный Велюте. После варки бульона убираем из него куриные ножки и овощи, а бульон процеживаем. Пока бульон немного настаивается, растапливаем сливочное масло на медленном огне, и добавляем муку, делая уже знакомый базовый соус Ру, но в отличии от Бешамель, сделанный на основе только сливочного масла. В остывшую Ру наливаем бульон, тщательно постоянно перемешивая, не давая подгорать или образовываться комочкам и варим на медленном огне ещё час. Подаем, как и Бешамель горячим. И теперь пришло время рассказать, почему для приготовления бульона я выбрал куриные ножки. После бульона кладем их в смазанную маслом форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на пол часа чтобы их только подрумянить, а когда мы их достанем, у нас будет возможность тут же использовать Велюте по назначению, вкус получается невероятным, а потраченное время оправданным. Голландез. Для этого соуса нам понадобятся сливочное масло, поделенное на 3 части, два маленьких кусочка по 15-20 грамм и 1 большой, яйца, и лимонный сок. Большой кусок по уже привычной схеме отправляем топиться на медленном огне, после чего отставляем в сторону чтобы дать ему немного остыть. Отделяем белки от желтков, для приготовления нужны только желтки, после чего взбиваем их примерно минуту до загустения. Добавляем лимон, одну столовую ложку воды, соль и взбиваем ещё полминуты. Полученную смесь отправляем на водяную баню, огонь обязательно должен быть небольшой, чтобы желтки не начали сворачиваться. Добавляем масло и взбиваем около двух минут пока смесь не загустеет до кремообразного состояния. Снимаем кастрюлю и сразу вбиваем второй маленький кусок масла. После чего небольшими порциями вливаем растаявшее масло и взбиваем до загустения, по консистенции соус должен стать похож на жирные сливки. Солим, перчим по вкусу, подаем горячим и используем по назначению. Таким образом получается практически майонез за исключением одного основного ингредиента и пары деталей приготовления, но это уже совсем другая история. А так как у нас остались белки, мы можем из приготовить безе. Для этого белки нужно очень хорошо взбить, после чего начинаем постепенно добавлять сахар, на 5 белков его нужно 200 грамм, и нехитрой арифметикой получаем, что нам на три белка нужно 120 грамм сахара. Взбиваем до получения очень плотной смеси, которой затем по желанию заправляем в шприц или просто осторожно выкладываем ложечкой на застеленный бумагой противень, отправляем в разогретую до 100 градусов духовку и через час удивляемся, вспоминая что эта гора получившегося безе, которое кстати является французским десертом, совсем недавно была тремя желтками и половиной стакана сахара. Томатный. Соус, с которым каждый из нас знаком с детства. Для приготовления, которого нам нужны помидоры, лук, чеснок, зелень эстрагона и растительное масло. Первым делом помытые овощи необходимо нарезать небольшими кусочками, а далее современные технологии позволяют сложить их в блендер и хорошенько измельчить, если же нет, овощи необходимо распарить, после чего протереть через терку или сито. Затем полученное пюре необходимо варить примерно 2 часа, появившиеся после блендера пузырьки выпарятся и соус приобретет привычный красный цвет. По истечению двух часов солим, перчим по вкусу и добавляем растительное масло. Перемешиваем и подаем к столу. Получается вот такой домашний кетчуп, ну а как им пользоваться думаю можно не рассказывать. Эспаньоль. Ну и напоследок, самый интересный, но при этом сложный соус требующий довольно много времени. Для приготовления которого необходимы телятина, морковь, лук, сельдерей, чеснок, белое сухое вино, оливковое масло, мука и телятина на кости для бульона, чем в начале лучше и заняться. Для этого в литр и конечно же сто миллилитров воды отправляем телятину на кости, по одной штуке лука и моркови, и весь сельдерей, после закипания солим и перчим по вкусу и варим ещё час. Пока бульон варится, режем телятину и оставшиеся овощи довольно крупными кусками, выкладываем все в кастрюлю с толстым дном, обильно заправляем все оливковым маслом и ставим в разогретую до 230 градусов духовку на пол часа, а, чтобы мясо ровно и хорошо подрумянилось, примерно в середине процесса тщательно перемешиваем все ингредиенты. После чего вынимаем, посыпаем мукой, перемешиваем и возвращаем в духовку ещё на 10 минут, по истечению которых кастрюлю необходимо поставить на средний огонь, влить вино, соскрести лопаткой все что пригорело ко дну, прибавить огонь и быстро выпарить всю жидкость примерно пол часа, затем залить бульоном довести до кипения и варить на очень слабом огне не менее трех часов, пока соус не выпарится и хорошо не загустеет. После чего остается убрать из него все мясо и овощи, процедить, и можно подавать к столу. Если соус недостаточно соленый или перчёный, самое время это исправить, а также, чтобы дать ему ещё загустеть, можно вернуть его на плиту и выпаривать до нужной консистенции. Можете сразу опробовать его с телятиной, хотя, впрочем, она и так после такой длительной варки получается очень нежной и вкусной, но в любом случае соус к мясу подходить лучше всего. Вот и закончилось наше путешествие в сто шагов, пять основ высокой кухни, или пять базовых французский соусов готовы. Приятного аппетита, и готовьте всегда со страстью!



 Рецепты   Лента   Кулинары   Блог   Дуэли   Конкурсы  

(C) «Клуб кулинаров» — рецепты на все случаи жизни, 2013
 
В избранное