НАВЕРНОЕ, МНОГИЕ ЛЮДИ УПОТРЕБЛЯЛИ СУПЫ, НО О ПРОЗРАЧНОСТИ ТАМ НЕ БЫЛО И РЕЧИ. СЕГОДНЯ РАССМОТРИМ ЭТОТ ВОПРОС.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОЗРАЧНЫХ СУПОВ ИСПОЛЬЗУЮТ МЯСНЫЕ
/ГОВЯДИНА, КУРЯТИНА И ДИЧЬ/ И РЫБНЫЕ /ЕРШ, ОКУНЬ И ОТХОДЫ ОТ СУДАКА/
БУЛЬОНЫ.
МЯСНЫЕ БУЛЬОНЫ ДЛЯ ПРОЗРАЧНЫХ СУПОВ ВАРЯТ С ДОБАВЛЕНИЕМ
РЕПЧАТОГО ЛУКА И АРОМАТИЧЕСКИХ КОРЕНЬЕВ: МОРКОВИ, ПЕТРУШКИ, СЕЛЬДЕРЕЯ,
ПАСТЕРНАКА И Т. Д., А РЫБНЫЕ /УХУ/, С СЕЛЬДЕРЕЕМ, ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ И
ЛУКОМ. Read the rest of this entry »