Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Поваренная книга кулинара от Kulina.Ru

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 23.130 RSS
←   Январь 2001   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
18.01.2001
05:44:30
07:45:28
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 14 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.kulina.ru/
Открыта: 16-05-2000

Автор
maok

Статистика

23.130 подписчиков
-5 за неделю
←   Все выпуски   →

Поваренная книга кулинара


Служба Рассылок Subscribe.Ru проекта Citycat.Ru

Поваренная книга кулинара.

04.01.2001

ЗАКУСКА

Крабовое масло для бутербродов.
Крабовые палочки 200 г
Сливочное масло 200 г
Грецкие орехи
Сок лимона
Зелень укропа
Крабовые палочки пропустить через мясорубку до состояния пюре. Выложить в мисочку, добавить размягченное сливочное масло и все взбить в пышную массу. Добавить горсть очищенных орехов, зелень, мелко порезанную и лимонный сок.

ПЕРВОЕ

Суп молочный рисовый.
1,5 литра молока
1 стакан воды
100 г риса
200 г сливочного масла
соль и сахар по вкусу
Перебранный и промытый рис проварить на слабом огне в кипящей воде 10 минут, затем добавить горячее молоко и довести до готовности. В конце варки положить соль, сахар и сливочное масло.

ВТОРОЕ

Зимнее рагу.
Телятина 900 г
Репчатый лук 225 г
Луковички зеленого лука 225 г
Соль, перец
Мука 2 ст. л
Растительное масло 75 г
Чеснок 4 зубчика
Томатная паста 2 ст. л
Винный уксус 125 г
Бутылка красного вина
Желе 2 ст. л
Лавровый лист 4 шт
Бульон 900 г
Овощи (морковь, репа и т. д) 900 г
Нашинкуйте репчатый лук. Очистите зеленые луковички, оставьте их целыми. Порежьте мясо кубиками.Обваляйте в муке с солью и перцем. В сковороде или жаровне в растительном масле обжарьте мясо. Выложите в отдельную емкость. Обжарьте луовички и положите в отдельную миску. В масле пассеруйте лук до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 мин. Влейте уксус и вино и кипятите массу в течение 10 мин. Добавьте желе, лавровый лист и мясо. Все приправьте тимьяном, перцем и измельченным чесноком. Залейте бульоном так, чтобы он едва покрывал мясо. Накройте и тушите при температуре 180 в течение 1-1,5 часа - до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

ДЕСЕРТ

Шарики с сырной начинкой.
Вода 1/4 л
Соль 1/2 ч. л
Сливочное масло 100 г
Мука 150 г
Яйца 4 шт
Сыр 200 г
Тмин 1 ч. л
Сливки 200 г
Лук 1 шт
Чеснок 1/2 головки
Петрушка 1 пучок
Перец
Вскипятите воду, добавьте соль и масло. Всыпьте муку, подогревайте на слабом огне, помешивая, пока масса не загустеет. Образовавшееся тесто "обожгите" с каждой стороны на сильном огне 2 мин. Перелейте в чашу и взбейте миксером вместе с яйцами. Добавьте 2 столовые л. измельченного сыра и тмин, перемешайте. Смачивая столовую ложку, выложите маленькие комочки теста на смазанный маслом противень. Между шариками оставьте расстояние: во время выпечки они поднимутся. Промежутки между ними сбрызните водой. Выпекайте 25 мин в духовке при температуре 200 С. Когда шарики испекутся, срежьте с них верхушки и остудите. Из оставшегося сыра, сливок, измельченного лука, чеснока, петрушки и перца сделайте пюре. Полученной массой наполните шарики из теста.

ПО РЕЦЕПТУ СО ВСЕГО СВЕТА.

Жареная курица по-саксонски.
Картофель 600 г
Помидоры 500 г
Репчатый лук 550 г
Жир для формы
Соль, перец
Чеснок 6 зубчиков
Курица 1 шт
Растительное масло 2-3 ст. л
Коньяк 100 мл
Картофель почистить, помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру. То и другое нарезать толстыми ломтиками. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими кольцами. Высокую огнеупорную форму смазать жиром. Слоями выложить в нее овощи. Каждый слой посолить, поперчить и посыпать тимьяном. Чснок очистить, крупно порубить. Засыпать им овощи. Куриную тушку ополоснуть под струей воды. Разрезать на 4 части. Смазать растительным маслом и посыпать солью, перцем и тимьяном. Положить поверх овощей. Залить коньяком. Поставить наполненную форму в холодную духовку. Тушить около 60 мин при 200. Подать к столу с длинным белым батоном.



КУХНЯ РОССИИ.

С Нового года мы открываем новый раздел, посвященный блюдам нашей, российской кухни. Поэтому если Вам есть что рассказать об обычаях кухни края, где вы живете, милости просим и будем очень рады. Ведь так интересно окунуться в свою историю и порадовать себя исконно русскими блюдами. Жду ваших рецептов и немного истории о вашем городе, крае, поселке и т. д.
Привет всем из славного и древнего города Владимира, что расположен на берегу реки Клязьмы и построенного на семи холмах: по образу и подобию древнего города Киева
Для тех, кто не знает о городе Владимире, напоминаю: основан город в 1157 - 1174 гг. - при княжении Андрея Боголюбского, который и перенес столицу княжества из Суздаля во Владимир. В верхней части Вы видите, по порядку, "Золотые Ворота", "герб Владимира" и "Успенский собор", который до настоящего времени, является действующим и занимает достойное место в нашей православной церкви и ее многотрудной истории… Но, разговор пойдет не об истории моего любимого города и края, а о тех старинных рецептах, которыми себя баловали православные Владимирцы. Их будет немного, т.к. всего не перечислить, да и нет такой необходимости. Владимирская старинная и современная кухня является составной частью исконно- Русской кухни. Но-тем, не менее… Уха по-архиерейски.
0сетрина -214 гр.
Бульон куриный-400 мл.
Картофель-133гр.
Лук репчатый-32гр.
Петрушка-корень ср. величины.
Перец \горошек\-0,5 гр.
Зелень-3,5 гр
.Лавровый лист-0,2гр.
Вино сухое-20 мл.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Осетрину нарезают на порционные куски. В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, сырой репчатый лук, нарезанный кружочками корень петрушки. Все доводят все до полу готовности. Затем кладут рыбу и варят до готовности. Перед подачей на стол добавляют перец, лавровый лист, сухое вино, лавровый лист и рубленную зелень петрушки или укропа.



Приятного аппетита!

Наш сайт http://restorant.narod.ru
Отзывы и пожелания, а так же свои заявки (если вы хотите узнать рецепты интересующих вас блюд), просим присылать по адресу maok@dol.ru
ICQ 76207669



Фантазия

RLE Banner Network       RLE Banner Network
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru
Поиск
В избранное