Чем ближе дата производства крупы к покупке, тем лучше. Молодой рис содержит больше витаминов, чем тот, что успел полежать на складе. Кроме того, свежую крупу готовить проще. Длиннозерный рис - самый низкокалорийный, причина в малом содержании крахмала. Откажитесь от покупки, если в пакете много дробленых и желтых ядер. Зернышки разного размера? Готовить такой рис будет сложно. Проверьте герметичность
упаковки, при контакте с воздухом и влагой крупа быстро портится.