Основные компоненты сладости - яблочное пюре, яичный белок, сахар, натуральный загуститель агар-агар. Поверхность зефира должна быть ровной и гладкой. Трещинки на поверхности продукта говорят о том, что в нем мало загустителя. Переплачивать за картонную тару не обязательно, главное - чтобы кондитерские изделия были герметично упакованы. Зефир должен быть белого или
кремового цвета. Яркие оттенки, например розовый или салатовый, свидетельствуют о присутствии в рецепте красителя. В открытой упаковке продукт в течение суток теряет влагу и становится сухим и безвкусным.