500 г сахарной пудры, 10 г желатина, 1/3-1/4 стакана воды, лимонная кислота на кончике ножа.
Желатин замочить в холодной воде на 2 ч, затем прогреть на слабом огне, пока не растворится, добавить лимонную кислоту. Сахарную пудру просеять, насыпать горкой, в середине сделать углубление, влить желатин с лимонной кислотой, замесить, чтобы получилась однородная масса. Мастику можно подкрасить свекольным соком, какао-порошком или специальными пищевыми красителями.
Сахарная глазурь
1 стакан сахарной пудры, 5-6 ст. ложек жидкости, включая вкусовые добавки.
Сахарную пудру тонкого помола просеять через сито, влить около 3 ст. ложек воды и ввести вкусовые добавки (фруктовый или лимонный сок, ликер или десертное вино, разведенное в воде какао или растворимый кофе, ванилин) и растереть деревянной ложкой до образования однородной блестящей массы.