100 г сливочного масла, 200 г джема, 1 ст. ложка коньяка или ликера.
Размягченное сливочное масло растереть до получения однородной массы. Отдельно взбить джем, влив в него коньяк или ликер. Соединить джем со сливочным маслом и продолжать взбивать до получения пышной однородной массы.
Крем белковый заварной
4 яичных белка, 8 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки воды, ванилин по вкусу.
В кастрюлю всыпать сахарный песок, влить воду, размешать и сварить сироп, снимая пену. Для определения готовности сиропа нужно налить его немного на холодную тарелку, слегка нажать ложкой на поверхность сиропа и сразу поднять ложку. Если за ней потянется толстая нитка-сироп готов (если сироп недоварен, то нитка будет тонкая) . Яичные белки влить в кастрюлю, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать в течение 10-15 мин до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп и продолжать взбивать еще 3-4 мин.