Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кухня народов мира" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Забытое печенье
|
Этот рецепт для тех, кто любит безе и шоколад. Об этом чуде можно сразу забыть, как только вы поместили его в духовку. Время приготовления блюда: 4 часа Количество порций на выходе: 50 Ингредиенты: 2 яичных белка 120 г сахарной пудры 150 г темного шоколада 40 г грецких орехов 1 пакетик ванилина
Процесс приготовления:
1.Отделите желтки от белков. В белок не должно попасть ни грамма желтка, иначе он не взобьется. Белок с щепоткой соли взбиваем в чистой и сухой миске сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты до образования стойкой пены (3-5 минут). Добавляем сахарную пудру по чайной ложке. Масса станет жесткой и гладкой. Весь процесс не должен занимать более 8 минут, иначе все пузырьки воздуха полопаются, и масса снова станет жидкой. 2.Разогреть духовку до 180 *С. Металлической ложкой (чтобы белковая масса не опала) осторожно введите в массу тертый горький шоколад, измельченные грецкие орехи, ванилин. 3.Противень застелите пергаментом. Выложите получившуюся массу чайной ложкой на противень на расстоянии 2 см друг от друга. 4.Поставьте в разогретую духовку, сразу выключите и оставьте минимум на 3 часа, а максимум — на ночь.
Калорийность: на 1 шт: 31,64 ккал; белки — 0,6 г; жиры — 1,65 г; углеводы — 3,6 г.
Подсказки: 1.Разбивайте скорлупу аккуратно: если в белок попадет хотя бы немного желтка, масса ни за что не взобьется в густую пышную пену. Именно поэтому разбивайте яйцо над отдельной чашкой. Сначала слейте белок туда и только затем перелейте его в общую миску. Тогда, даже если желток случайно надорвется, вся белковая масса не будет безнадежно испорчена. 2.Капля желтка или другого жира не даст белку подняться, поэтому и миска для взбивания и венчик должны быть обезжирены и сухими. 3.При выборе посуды для взбивания, учитывайте, что белки обязательно увеличатся в объеме. 4.Белки должны быть обязательно охлажденными, так они лучше взбиваются, а белки легче отделяются от желтков. 5.Для вкуса и большей пышности можете добавить несколько капель лимонного сока. 6.Желтки можно использовать в других не менее интересных блюдах: шоколадный флан, кофейный крем, мороженое, тирамису, и т.д.
Советы для здоровья: Этим лакомством можно баловаться в любое время (2-3 штучки в день)- главное вовремя остановиться. Более детальная информация с пошаговыми фотографиями
выложена на сайте www.vkusedi.ru |
| В избранное | ||
