Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Меню здоровых и успешных

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 23.974 RSS
←   Май 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 8 выпусков (3-4 раза в месяц)


Сайт рассылки: http://isramed.org
Открыта: 13-03-2007
Адрес автора: home.eat.menusdorovyh-owner@subscribe.ru

Автор
Isramed

Статистика

23.974 подписчиков
-5 за неделю
←   Все выпуски   →

Вертута с яблоками


Меню здоровых и успешных
Выпуск 025
25 мая 2007 года

Вертута с яблоками
Фото. Источник: форум Гастрономъ, автор - Иннуля.

Тесто:3/4 чашечки (чашка - 250 мл.) растительного масла - любого,
1 полная чашка хорошо нагретой воды,
на самом кончике ножа,
соды.
Сахар, тем более, соль не добавлять!
Мука по потребности, сколько заберёт.
Комментарии ниже.
Процесс:В миску наливаем растительное масло, чуть соды, добавляем хорошо нагретой водички, понемногу добавляем муки. Вымешиваем интенсивно.
Самое главное - тесто должно быть очень мягким и легчайшим!
Накрыли полотенцем и оставили, буквально, на несколько минут. Смазанным в муке ножом, отрезаем небольшие кусочки теста, выкладываем на посыпанное мукой рабочее место, также скалку обсыпаем мукой и по одному начинаем раскатывать. Хорошо раскатали круг, теперь подушечками пальцев растягиваем тесто.
Разговаривайте с тестом, объясняйтесь ему в любви - вы увидите, какие чудеса вас ожидают.

Подушечками очень аккуратненько вытягиваем края теста, без резких движений.
Повернули тесто и опять потянули потихонечку.
Хочу предупредить, если где и порвётся немного, не волноваться!!! Тут же посыпать мукой, залепить и закатать скалочкой.

Трагедии нет, уверяю вас.
Более благодатного теста для работы, я не знаю, хотя занимаюсь выпечкой с 14-ти лет и в моём загашнике всевозможные рецепты.
Теперь, смазали хорошенько растительным маслом раскатанное тесто и оставили его, буквально, на минутку. Пришло время для начинки.
Берём два средних яблока. Очищаем.
Натираем на тёрке, но не очень мелко, не как для пюре.
Не надо, в этом нет необходимости. Накладываем яблочки широкой полосой, отступив от края теста.
Разровняли, поверх яблок посыпали: ванильным сахарком, вдоль начинки обычным сахарком, точно также узенькой полоской посыпаем корицей, кто любит, может добавить изюм. Я в этот рецепт не добавляю, хотя изюм очень почитаю.Теперь набрасываем с обеих сторон края теста и начинаем заворачивать, опять - таки подтягивая тесто.
Примерно, как рулет.

Но хочу предупредить,в отличие от штруделя, вертута с яблоками гораздо шире.
Закрутили до конца, по краям защепили тесто, аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жёсткими.
Теперь обеими руками разровняли начинку (на ощупь понятно) по всей вертуте и выложили на обильно смазанный растительным маслом противень.
Из этого количества получается 5-6 вертут. На каждую вертуту уходит не менее двух яблок.
В зависимости от сорта яблок, столько и понадобится добавлять сахара.
Кислее сорт - больше, сладкие - меньше.Когда противень наполнен, смазываем каждую вертуту маслом, в середине каждой вертуты тонкой струйкой посыпаем сахарком для красоты. Кто любит, может посыпать корицей. Выпекаем недолго на среднем огне. Если честно, я никогда не замеряю время. Смотрю по цвету.
Она должна быть светло-румяной, если так можно выразится.

Рецепт этого теста старинный.
Работать с ним, одно большое удовольствие.
Всё, что вы пожелаете, вы сможете создать из этого теста.
Ко мне рецепт перешёл по наследству от моей бабуленьки. Буду очень рада, если это тесто послужит вам и доставит удовольствие вашим близким.
У меня нет сомнения, что именно так и будет.
Тесто великолепное. Всем на здоровье!

Желаю творческих успехов на кухне и в жизни,
Лидия Серёгина

Дружественные рассылки

"Место творчества - Кухня. Здоровое питание."
"Место творчества - Кухня. Оттенки вкуса."
"Место творчества - Кухня. Организация труда."
Использование материалов рассылки в интернете и/или в печатных изданиях возможно только с разрешения редактора. lydia_s@mail.ru www.mtv-kuhnya.ru 2007 г.
В избранное