В помытых плодах томатов, сверху вырезаем кружочки и осторожно вынимаем сердцевину. Наполняем фаршем, но не до самого верха, потому что при тушении жидкость будет переливаться за края. Накрываем помидоры крышечками.
Затем слаживаем в кастрюлю, положим кусочки шпика и слегка потушим. Вынимаем из плодов сердцевины, протираем через сито и готовим из них на бульоне томатный соус.
Заливаем этим соусом томаты и тушим до готовности.