Лосось фаршированный
Состав:
лосось – 1,5 кг.
рис – 100 гр.
сметана – 4 ст. л.
чеснок – 5 зубчиков
сыр – 50-80 гр.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
шафран – по вкусу
лук репчатый – 2-3 шт.
перец болгарский – 2-3 шт.
маслины – 12-15 шт.
помидор – 5 шт.
вино белое – 3 ст. л.
огурец маринованный – 5 шт.
Приготовление:
Лосося почистить и помыть.
Приготовить начинку для рыбы. Рис отварить. Огурцы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Чеснок измельчить. Сыр натереть. Соединить рис с огурцами, чесноком и сыром. Посолить, поперчить.
Приготовленной начинкой нафаршировать лосося. Брюшко рыбы скрепить шпажками или нитками. Рыбу обсыпать шафраном.
Репчатый лук нарезать полукольцами, спассеровать до золотистого цвета. Маслины нарезать на кольца и добавить к луку. Помидор нарезать на кубики и соединить с луком и маслинами. Потушить в течение 3-5 минут, влить белое вино. Когда смесь снова закипит, можно снять с огня.
На противень выложит фольгу. На фольгу разместить овощную смесь, рыбу, а сверху накрыть фольгой.
Готовить в течение 35-40 минут.
Рыбу выложить на блюдо, а вокруг неё овощи.
"Заветная гавань"
Состав:
филе судака – 600 гр.
рис – 400 гр.
сыр твердый – 50 гр.
лук репчатый – 1 шт.
сок 1 лимона
масло оливковое – 3 ст. л.
сливки – 0,5 стакана
вино белое – 0,5 стакана
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
для соуса:
масло сливочное – 50 гр.
вино белое – 0,5 стакана
сливки – 1 стакан
шафран – 1 щепотка
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
Приготовление:
Приготовить маринад. Лимон обдать кипятком и выжать сок. В сок добавить соль и черный перец. Перемешать.
Судака помыть, снять кожицу и залить маринадом. Оставить на 15-20 минут.
Репчатый лук измельчить, спассеровать в масле в течение 2-3 минут, добавить отварной рис, посолить, поперчить, влить вино и сливки. Перемешать.
В глубокую сковороду, смазанную маслом, по кругу уложить филе судака, внутри выложить рисовую смесь. Запекать в разогретой духовке в течение 8-10 минут.
Приготовить соус. В сковороде разогреть сливочное масло, влить вино и добавить шафран, соль и черный перец. Перемешать. На умеренном огне тушить до тех пор, пока объем не уменьшиться в два раза. Помешивая, влить сливки и тушить в течение 3-5 минут.
Рыбу с рисом достать из сковороды, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать тертым сыром и подавать на стол.
Сом "По-киевски"
Состав:
сом – 1 шт.
мука кукурузная
приправа для рыбы – по вкусу
майонез – по вкусу
сыр – 100-150 гр.
лук репчатый – 1-2 шт.
масло подсолнечное
Приготовление:
Сома почистить, помыть и нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см. Муку посолить, приправить и перемешать.
Рыбу обвалять в подготовленной муке и обжарить с одной стороны на сковороде с разогретым маслом до образования румяной корочки. Перевернуть, сверху выложить измельченный лук, полить майонезом и посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и жарить до готовности.
Рыбу разложить по порциям и украсить зеленью.
2008 (C) COOKINGSECRETS.RU. All Rights Reserved.
При использовании рецептов и материалов с сайта или из выпусков этой рассылки
активная гиперссылка на сайт COOKINGSECRETS.RU обязательна.
