что ботвинья (по Далю) "холодное, обычно рыбное кушанье на квасу с варенными травами (щавелем и др.), ботвою свеклы и мелко искрошенными овощами (огурцом и луком)". Название произошло от древнерусского "ботеть", что значить толстеть. Хотя связанно это, вероятно, с тем, что для приготовления блюда использовалась ботва, листья растений с толстым корнем (свеклы, репы, редиски и др.). Одно из самых любимых народных блюд на Руси.
* Продолжение колбасной история (часть 2)
* Готовим домашнюю колбасу
* О колбасе от знатока (Борис Бурда)
* Все оттенки съедобного зеленого
* Рецепты с салатом
* Кулинарный Интернет: "Хорошая кухня" от Кутовой Ирины