Картофель порезать мелкими кубиками и 10 минут отварить до мягкого состояния. Параллельно обжарить на сковороде порезанный лук 2-3 минуты, чтобы он стал мягким, но не изменился в цвете. Посыпать паприкой и потушить еще 1 минуту, чтобы он пропитался приправой.
Добавить на сковороду томаты и готовый картофель, перемешать и готовить в течение 10 минут. Добавить очищенные креветки, перемешать.
В чашку разбить яйца, добавить соль, разрыхлитель, взбить и полить
смесью овощи, перемешать и тушить под крышкой 10 минут.
Если есть духовка или микроволновка с функцией гриля, можно на несколько минут поставить туда блюдо для образования золотистой корочки.