Шампиньоны тонко порезать и разложить по тарелкам веером, полить соком лайма, чтобы не темнели. В миске взбить миксером маскарпоне и сливки до состояния крема. Посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанный шнитт-лук, мелко нарезанные листья эстрагона и хорошо перемешать. Выложить соус на грибы и подавать.