Огурец разрезать пополам и тонко порезать, положить в салатник, слегка посолить и оставить на 15 минут, после чего слить выделившийся сок. В стакане смешать уксус, 2 ложки оливкового масла, горчицу и сахар. Полить заправкой огурцы, хорошо перемешать и отправить в холодильник.
Помидоры
разрезать пополам, удалить семена, нарезать дольками и смазать оставшимся оливковым маслом. Выложить на гриль и обжарить минуту с каждой стороны, добавить к огурцам. Красный лук и петрушку мелко порубить, фету нарезать кубиками, добавить в салат, приправить черным перцем, перемешать.