Сахар, соль и яйца взбить в пышную пену. Добавить растопленное сливочное масло. Муку перемешать с разрыхлителем и всыпать к яично-масляной массе. Разделить тесто на две
части, в первую всыпать какао-порошок и грецкие орехи. Во вторую положить вишню. Форму для кекса смазать жиром, заполнить шоколадным тестом. Затем выложить тесто с вишней.
Поставить в духовку. Выпекать при 165-170 градусах около 1 часа 20 минут. Как кекс зарумянится - накрыть его фольгой. Горячий кекс выложить на решетку для пирога и остудить.
Посыпать остывший кекс сахарной пудрой. Разрезать кекс на порции и подат ьк столу!
В народной метеорологии в этот день ожидались особые морозы и метели, что и отразилось в присловиях: "Пришла Варюха —
береги нос и ухо"; "На Варвару зима дорогу заварварит", то есть заметет снегом, покроет сугробами.