Срезать с баранины излишки жира и сухожилии. Разрезать каре на равные части, зачистить кости. Переложить баранину в миску, посолить, поперчить, посыпать тимьяном. Положить листья базилика и мяты. Добавить измельченный чеснок. Влить масло, перемешать. Оставить мясо мариноваться на час. Косточки обернуть в фольгу. Выложить мясо на противень. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. Сладкий перец нарезать ломтиками, соединить с томатами, переложить на лист фольги.
Залить все оливковым маслом, посыпать специями и солью. завернуть овощи в фольгу. Поставить овощи в духовку и запечь. На тарелку выложить баранину, овощной салат и подавать с мармеладом из свеклы. Приятного аппетита
В старинном "Календаре народных праздников, примет и суеверий" рекомендовалось 8 августа молиться святому пророку Моисею об избавлении от блудной страсти, а святому Иоанну Многострадальному — от плотской похоти, что, кажется, одно и то же.
Именины: Игнатий, Моисей, Прасковья, Федор
Интересное от Kulina.ru
Все о баранине
Сочное, сладкое баранье мясо может стать изысканным блюдом, и важной частью обычного сытного обеда. Когда-то баран был символом весны и его мясо появлялось лишь в эти месяцы, но теперь бараниной можно наслаждаться круглый год. Баранину используют преимущественно для жареных и тушеных блюд, рецептура которых разнообразна. Особенно хороша баранина в сочетании с различными острыми приправами, специями, гарнирами, пряными травами. Отличное жареное мясо крупным куском готовят из задней части
туши.
Для шашлыков используют заднюю, спинно-лопаточную части, особенно окорок, и почечную часть, для отбивных котлет - задний отдел спинно-лопаточной части. Для пловов наиболее пригодна мякоть, снятая с окорока, грудинка и спинно-лопаточная часть. Рубленые изделия готовят из шейной и лопаточной частей.
Как покупать баранину?
Выбирайте мясо светло-красного цвета. Мясо старого барана бывает темнее и с более резким запахом. Жир должен быть белым, твердым и на ощупь слегка восковым, а кости - пористыми, не расщепленными и с красноватым оттенком на разрубленных краях.
Нога может быть покрыта "пленкой" - влажной, податливой, сильно пахнущей оболочкой толщиной с лист бумаги, в которую словно бы обернут жир. ее можно срезать, а можно и оставить.
В баранине содержится от 14 до 24% белков, а как известно с помощью аминокислот белкового происхождения организм вырабатывает ткани, гормоны, ферменты и другие полезные вещества. Мясо богато витамином В6 (пиридоксином), который отвечает за выработку в крови гемоглобина и весьма полезен для нервной системы. Его дефицит в организме приводит к кожным заболеваниям, слабости, анемии и даже образованию камней в почках. По содержанию аминокислот, а значит и по полезности, жирная баранина занимает четвертое
место после других видов мяса. В баранине содержится 20,75 % азотистых экстрактивных веществ, способствующих выделению желудочного сока.
Что касается калорийности мяса, то тут важнейшую роль играют жиры. В любом случае жирное мясо усваивается медленнее, чем постное. Поэтому блюда из баранины лучше есть зимой. Существует мнение, что блюда из баранины следует запивать горячим чаем или красным вином, только эти 2 напитка растворяют жиры на стенках желудка
.jpg)
Ингредиенты: