Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Subscribe. Здоровье" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Замороженные продукты: технологии заморозки и польза
|
Замороженные продукты: технологии заморозки и польза 2012-09-13 21:39 admin  Говорят, что первые замороженные продукты появились в магазинах американского Массачусетса еще в 1930 году. Автор идеи - Кларенс Бэрдзай до этого в течение 7 лет экспериментировал с вентилятором и кубиками льда.
Широко же распространения, когда продовольственные магазины стали открывать специальные отделы, замороженные продукты достигли в 1960-годах. Кстати, способствовала данному обстоятельству активная борьба женщин с «кухонным рабством». В настоящее время, по оценкам экспертов, мировой рынок замороженных продуктов питания составляет порядка 40 млрд долларов в год. В наше время используется несколько способов заморозки продуктов. При классическом методе процесс протекает под воздействием холодного воздуха при рабочей температуре минус 30-40° С. Целостность замораживаемого продукта достигается за счет того, что содержащаяся в его клетках вода, не успевает превращаться в разрушающую ее оболочку кристаллы льда. Самый же современный способ заморозки — криогенный, осуществляемый при температуре ниже -60°С. Здесь продукт практически не теряет питательной ценности. Конечно, нельзя не коснуться темы бытовой заморозки продуктов. Современные холодильники и морозильники позволяют делать это не столь эффективно, как промышленная заморозка, но, к примеру, замороженные ягоды сегодня не редкость у россиян.
В завершение несколько слов на тему пользы или вреда замороженных продуктов. Есть тут один интересный момент. Существуют данные неоднократных исследований ученых, свидетельствующие, что замороженные продукты по своей ценности ничем не уступают свежим, а то и превосходят их. Вместе с тем, критики данной теории говорят, что все указанные исследования проводились на деньги компаний, производящих замороженные продукты, а в упакованном виде проще спрятать некачественный продукт. А вот насчет того, что во вне сезон замороженные продукты полезнее тепличных - зимних фруктов и овощей, с этим никто не спорит.
|
Замороженные продукты: технологии заморозки и польза 2012-09-13 21:39 admin Говорят, что первые замороженные продукты появились в магазинах американского Массачусетса еще в 1930 году. Автор идеи - Кларенс Бэрдзай до этого в течение 7 лет экспериментировал с вентилятором и кубиками льда.
Широко же распространения, когда продовольственные магазины стали открывать специальные отделы, замороженные продукты достигли в 1960-годах. Кстати, способствовала данному обстоятельству активная борьба женщин с «кухонным рабством». В настоящее время, по оценкам экспертов, мировой рынок замороженных продуктов питания составляет порядка 40 млрд долларов в год. В наше время используется несколько способов заморозки продуктов. При классическом методе процесс протекает под воздействием холодного воздуха при рабочей температуре минус 30-40° С. Целостность замораживаемого продукта достигается за счет того, что содержащаяся в его клетках вода, не успевает превращаться в разрушающую ее оболочку кристаллы льда. Самый же современный способ заморозки — криогенный, осуществляемый при температуре ниже -60°С. Здесь продукт практически не теряет питательной ценности. Конечно, нельзя не коснуться темы бытовой заморозки продуктов. Современные холодильники и морозильники позволяют делать это не столь эффективно, как промышленная заморозка, но, к примеру, замороженные ягоды сегодня не редкость у россиян.
В завершение несколько слов на тему пользы или вреда замороженных продуктов. Есть тут один интересный момент. Существуют данные неоднократных исследований ученых, свидетельствующие, что замороженные продукты по своей ценности ничем не уступают свежим, а то и превосходят их. Вместе с тем, критики данной теории говорят, что все указанные исследования проводились на деньги компаний, производящих замороженные продукты, а в упакованном виде проще спрятать некачественный продукт. А вот насчет того, что во вне сезон замороженные продукты полезнее тепличных - зимних фруктов и овощей, с этим никто не спорит.
|
| В избранное | ||
