Рецепт дрожжевого теста у меня на всё универсальный, только для рыбного пирога кладу в него совсем немного сахара, только для питания дрожжей.
Муку высыпаю в большую чашку, в подогретом молоке растворяю дрожжи и сахар, вливаю в муку, но не смешиваю, оставляя жидкость на поверхности муки, только чуть подпушиваю немного муки венчиком.
В раковину наливаю горячей воды и закрываю пробкой, в воду ставлю чашку с мукой и опарой на 15 минут.
Через 15 минут миксером смешиваю муку и опару, добавив яйцо и соль.
Как только тесто станет эластичным, добавляю маргарин и всё хорошо вымешиваю, присыпаю мукой и ставлю обратно в раковину с горячей водой. Накрываю полотенцем.
1 пачка сливочного сыра (227 г «Филадельфия» или «Альметте»),
2 ст.л. с горкой сахарной пудры,
2 ст.л. жирных сливок (35%).
Для украшения:
50 мл жирных сливок (35%),
1 ч.л. сахарной пудры,
50 г чёрного шоколада.
Клубнику с сахарной пудрой пюрировать в блендере.
Для крема: взбить все ингредиенты до устойчивых пиков.
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, переложить в кондитерский мешок.
Кексы измельчить в блендере в крошку, можно наломать маленькими кусочками.
В высокие стаканы выкладывать слоями:
кексовую крошку,
клубничное пюре,
кекс,
сливочный крем,
кекс,
сливочный крем,
клубничное пюре.
Сверху украсить из кондитерского мешка шапочкой сливок.
Шоколад растопить, украсить верхушку слоёного десерта тонкими линиями. Можно заранее нарисовать на плёнке шоколадом веер или загогульки и убрать в морозилку на несколько минут. Аккуратно снять с плёнки и воткнуть в шапочку сливок.