Ингредиенты:
(на 4 порции)
300 г замороженного шпината
800 г картофеля
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
по 1 веточке розмарина и тимьяна
30 мл оливкового масла
300 г мясного фарша
100 мл красного вина
соль, перец, мускатный орех
100 г сыра фета
300 мл Говяжьего бульона Магги
3 ст. л. тертого сыра
Способ приготовления:
Шпинат разморозить и отжать. Лук и чеснок порубить. У зелени отделить листочки от стеблей.
Половину лука и чеснока потушить в 1 ст. л. масла. Добавить фарш и поджарить. Добавить зелень, томатную пасту и вино и приправить солью и перцем. Картофель нарезать ломтиками. Оставшийся лук и чеснок пассеровать в 1 ст. ложке масла, добавить шпинат и потушить. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Раскрошить сыр фета. В форму, смазанную жиром, слоями выложить картофель, фарш, шпинат и сыр фета, закончить картофелем. Залить говяжьим бульоном Магги, посыпать сыром и запекать 40 минут при 200 градусах.
Соблюдаем Пост
Наиболее строгие правила поста в этот период отражены в Великопостном уставе XIV века.
Полное воздержание от пищи требовалось для трех дней Великого поста: в понедельник и во вторник первой недели и в Великую пятницу на Страстной неделе (седьмая неделя поста).
В остальные дни первой недели по пятницу включительно, а также с понедельника до пятницы на второй - шестой неделях полагалось есть хлеб и овощи один раз - вечером; так же постились и в первые 4 дня Страстной недели, и в Великую субботу (только без овощей).
Употреблять растительное масло, вино можно только по субботам и воскресеньям, а также в дни наиболее почитаемых святых.
Включение в питание рыбы разрешалось только в праздники Благовещения Пресвятой Богородицы (7 апреля) и Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье - 28 апреля).
Сейчас правила менее строгие - рыбу нельзя есть только на первой, четвертой и седьмой неделях. Вместо растительного масла можно употреблять соевое далее
Суп луковый с гренками
Ингредиенты:
(на 1 порцию)
лук репчатый 4 головки
масло растительное 50 г
мука 2 cт. л.
соль
для овощного отвара:
морковь, корень петрушки, сельдерея по 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
вода 2 л
для гренков:
хлеб пшеничный (черствый) 4 ломтика
растительное масло 2 ст. л.
Способ приготовления:
Лук нашинковать и обжарить на масле. Когда он размягчится, посыпать его мукой, увеличить нагрев и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Овощи отварить. Залить лук несколькими ложками овощного отвара, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10 минут. Затем переложить его в овощной отвар, посолить и варить еще 10 минут. Ломтики хлеба поджарить на масле, выдержать еще некоторое время на сковороде и вместе с рубленой зеленью подавать к столу.
Новые вопросы
Если у вас есть ко мне вопросы, или вы можете помочь ответить на задаваемые вопросы, присылайте ответы по адресу kulina@restaurant.ru. Так же мы ждем от вас пожелания, новые вопросы, интересные темы для обсуждения.
Все ответы на задаваемые вопросы вы найдете в специальном выпуске, который будет выходить по субботам. Задавайте свои вопросы и мы всегда Вам поможем найти на них ответы.
Использование материалов рассылки в интернете или в печатных изданиях возможно только с разрешения редактора.
Ингредиенты:
Наиболее строгие правила поста в этот период отражены в Великопостном уставе XIV века.
Полное воздержание от пищи требовалось для трех дней Великого поста: в понедельник и во вторник первой недели и в Великую пятницу на Страстной неделе (седьмая неделя поста).
В остальные дни первой недели по пятницу включительно, а также с понедельника до пятницы на второй - шестой неделях полагалось есть хлеб и овощи один раз - вечером; так же постились и в первые 4 дня Страстной недели, и в Великую субботу (только без овощей).
Употреблять растительное масло, вино можно только по субботам и воскресеньям, а также в дни наиболее почитаемых святых.
Включение в питание рыбы разрешалось только в праздники Благовещения Пресвятой Богородицы (7 апреля) и Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье - 28 апреля).
Сейчас правила менее строгие - рыбу нельзя есть только на первой, четвертой и седьмой неделях. Вместо растительного масла можно употреблять соевое