Любой диетолог скажет вам, что подсушенный хлеб намного полезнее свежего. А потому так популярны сухарики – и как самостоятельная закуска, и как ингредиент для разнообразных салатов. Можно, конечно, купить готовые сухарики, но зачем вам консерванты и красители, если хлеб можно за 10-15 минут высушить в духовке и наслаждаться вкусом полезного продукта? В Женской энциклопедии Womanwiki.ru вы найдете простые рецепты приготовления домашних сухариков.
Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, а также несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знает Ришар толк в выпечке…
Ингредиенты для "Сконы от Ришара Бертине":
Масло сливочное (соленое, я брала обычное и добавляла 0,5 ч.л. соли) — 150 г
Сухофрукты (у меня 0,5 стакана изюма без косточек и 0,5 стакана кураги) — 1 стак.
Курагу и изюм (у меня очень крупный) нарезать кубиками…
Порубить холодное сливочное масло с мукой. Добавить сахар и разрыхлитель. Все перемешать. Затем добавляем курагу и изюм и еще раз перемешиваем…
Теперь постепенно поочередно добавляем сливки – молоко – сливки - молоко и т. д., перемешиваем.
Тесто вываливаем на рабочую поверхность, приминаем руками, но не вымешиваем. Затем сворачиваем пополам…
… еще раз приминаем. Опять сворачиваем пополам и снова приминаем. Получается квадрат…
Присыпаем мукой наше тесто снизу и сверху, кладем в пакет и в холодильник на 15 минут для охлаждения. Вытаскиваем охлажденное тесто, немного раскатываем его высотой 3-4 см, разрезаем на квадраты или прямоугольники и выкладываем на противень, покрытый промасленным пергаментом…
Яйцо взбиваем с щепоткой соли и смазываем им наши сконы один раз и через 2 минуты еще раз…
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета… Охладить, снять с пергамента...
Получились прекрасные сконы, очень красивые и вкусные. Прекрасное сочетание хрустящей корочки и нежнейшего мякиша!!! Изюм и курага оттеняют вкус и придают тонкую кислинку…
Описание: На этой неделе я буду представлять рецепты для тех, у кого обычно мало времени на готовку, которые выручат, если хочется порадовать домашних или гостей, а времени почти нет.
Слойки будут идеальным вариантом к чаю или кофе. Нарядный вид, прекрасный вкус и совсем немного времени.