Описание: Хочу вас познакомить с одним из самых вкусных, самых калорийных блюд турецкой кухни - "Кeмбе"! Хрустящий слоеный пирог с начинкой никого не оставит равнодушным! Добро пожаловать на турецкий ужин!
Снова большой привет всем из Турции!!! Недавно здесь был главный мусульманский праздник - Курбан Байрам, праздник жертвоприношения. Все состоятельные семьи должны приносить в жертву барашка. Мой "мясоед" не поскупился и зарезал двоих Животное делят на части и 10 из них раздают бедным, нуждающимся людям. Ну
а все, что осталось, кушают целую неделю, пока не закончится праздник, и потом продолжают кушать мясо, пока не закончится Скажу честно, я от такого праздника не получаю никакого удовольствия, но мужа порадовать вкусненьким хочется. Целый год он просил меня приготовить ему "Кёмбе", но у меня не было желания. Но на праздник я сделала исключение и потратила 2 часа своего драгоценного времени. Давайте приготовим вместе.
Я делала 2 пирога с 2-мя традиционными начинками. Сначала делаем начинку, чтоб она остыла. Начинка 1. Отвариваем картофель и делаем из него пюре, при помощи вилки. На сковороде обжариваем одну крупную луковицу, добавляем к ней 1 ст.л. томатной и 1 ст.л. перечной пасты, хорошо перемешиваем, жарим минуту, потом добавляем картофель и снова все хорошо перемешиваем. Начинка 2. На сковороде обжариваем крупную луковицу, к ней добавляем фарш (лучше конечно бараний, но если
нету, тогда можно и говядину), жарим все это до готовности фарша, периодически помешивая. Добавляем в конце ложку томатной пасты и 2 ложки перечной пасты, перчим, солим и жарим еще минут 5 под закрытой крышкой. Начинки готовы, оставляем их остывать.
Тесто самое обычное: мука, вода и соль. Я количество муки дала примерное. Сама даже не знаю, сколько положила, но почти 1 кг (так точно). В любом случае тесто не пропадает, можно сделать из него "Бёреки" или пельмешки! На сковороде растапливаем сливочное масло. Тесто делим на одинаковые шарики. Для 1 "Кёмбе" - 15 шариков. Каждый шарик раскатываем в небольшой круг.
Раскатали один, хорошо смазали растопленым сливочным маслом (я это делаю кусочком теста). Раскатываем следующий и кладем поверх первого, тоже хорошо смазываем масло. Так делаем, пока у нас не получится стопка из 5 слоев теста. Последний - маслом не смазываем!!!!! Так делаем со всеми шариками, в итоге у нас получается 3 "пирожка".
Берем первый и начинаем его раскатывать так, чтоб получился по диаметру формы. Кладем на противень, смазанный маслом и распределяем тесто по всей поверхности руками, чтоб противень был закрыт. Сверху кладем начинку, распределяем по всей поверхности. Раскатываем следующую стопку, и кладем на начинку, помогаем растягивать тесто руками. Снова кладем начинку. Раскатываем последнюю стопку
и кладем на начинку. Так у нас получается тесто - начинка - тесто - начинка - тесто.
Таким же образом делаем второй "Кембе". Раскатываем шарики, смазываем маслом, кладем один на один (по 5 шт) и снова раскатываем. У нас получается 3 больших пласта теста. Кладем первый, на него мясная начинка, накрываем вторым, снова начинка и закрываем тестом. Готово!
Режем "Кембе" ножом, на ромбы или квадраты.
Смазываем поверхность "Кёмбе" йогуртом, слегка.
И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Готовые "Кёмбе" достаем из духовки и подаем к столу.
Тесто получается очень хрустящим за счет того, что каждый слой состоит из 5 "подслоев", пропитанных растопленым маслом. Вы кушали турецкую баклаву? Сочная, хрустящая... правда?!!! Точно такой же способ приготовления, только вместо сладкой начинки - мясная или картофельная.
Здравствуйте, дорогие друзья! Рискну предложить Вам ма-а-ахонький мастер-класс по украшению и сервировке фуршетного стола. Первый бонус - Вы можете получить вполне самостоятельный и вкусный десерт, легкий в изготовлении. Второй бонус - Вы можете, а вернее просто обязаны, привлечь детей к изготовлению этого десерта. Третий бонус - дети будут счастливы, родители - довольны, гости - в приятном шоке!
Полюбились в нашем доме различные лепешки. Решила попробовать такой вариант ароматной фокаччи. Отлично заменит хлеб, подойдeт с чашкой кофе или молока. Угощайтесь.
Нежное белое мясо куриной грудки, запеченное с брынзой, беконом и луком, под румяной зажаренной кожицей. На гарнир - обжаренный отварной картофель и морковь. Похвала за ужин вам обеспечена.
А восток манил и манил к себе своими сладкими пряными ароматами... Рецепт навеян восточным ветром, который ворвался однажды ко мне в открытую форточку и принес с собой дивные запахи волшебных снов Китая...
Хотя, это не только закуска. Это и салатом может быть и намазкой на хлеб, можно фаршировать яйца, помидоры и даже использовать в качестве соуса к макаронам. А вообще, вкус на столько универсальный, что можно добавлять и к жареной рыбе и к отварному картофелю, к рису и к яйцу-пашот. Очередная моя фантазия, которая обычно наступает в моменты, как поет Макаревич: "когда опустишь руки и нет ни слов, ни музыки, ни сил". Вот чтобы их
не опускать, я иду на кухню и готовлю, и тогда рождается что-то новенькое.
Животное делят на части и 10 из них раздают бедным, нуждающимся людям. Ну
а все, что осталось, кушают целую неделю, пока не закончится праздник, и потом продолжают кушать мясо, пока не закончится
2800
47
98
