Сначала тушку нужно промыть и разрезать грудку вдоль, потом – развернуть
по надрезу, натереть чесноком да специями, посолить со всех сторон.
Положить на сковороду с разогретым в ней маслом, накрыть тарелкой, а
сверху придавить чем-нибудь тяжёленьким так, чтобы цыплёнок плотно
прилегал ко дну сковороды.
Обжаривать тушку следует со всех сторон до образования румяной корочки
(на медленном огне). Затем смазать её сметаной и жарить ещё 15 минуток.