Золотая Кулинария от Повары.Ру -Выпуск 2305
Золотые Рецепты
от Повары.Ру
 Здравствуйте, наши дорогие кулинары! Представляем вам 2305 выпуск кулинарной рассылки
 - Рецепт дня -
Пшеничный хлеб без корок - 2 ломтика Молоко - 200 г Соль (по вкусу) Приправа для курицы или карри - 1 упаковка (по вкусу) Сливочное масло - 200 г. Зелень укропа - 100 г Панировочные сухари - 2-3 упаковки (1*200 г) Яйцо - 3 шт. Растительное масло - 1 л Приготовление:
1 этап - приготовление котлетной массы из курицы: мякоть отделяют от костей и кожи, пропускают через мясорубку вместе с внутренним жиром, добавляют замоченный в молоке хлеб без корок, соль, приправу, хорошо перемешивают и снова пропускают через мясорубку, затем массу выбивают. 2 этап - приготовление "зеленого" масла: сливочное масло размягчают, добавляют мелко измельченную зелень укропа и соль, массу слегка охлаждают, затем формуют в виде брусочка и замораживают. 3 этап - приготовление полуфабриката: котлетную массу порционируют, расщепляют в виде лепешки, на середину укладывают брусочек замороженого масла и придают овально-продолговатую форму со слегка заостренными концами, после полуфабрикат смачивают в льезоне (смесь сырых яиц с добавлением молока и соли), панируют в сухарях, снова смачивают в льезоне и панируют в сухарях, слегка охлаждают. 4 этап - тепловая обработка: полуфабрикат обжаривают во фритюре 5-7 минут до образования поджаристой корочки, после этого ставят в разогретую на максимальную температуру духовку на 2-3 минуты. 5 этап - оформление и отпуск блюда: на тарелку укладывают котлеты по 2 шт. на порцию, в качестве гарнира используют картофель (жареный, запеченый) и украшают по желанию зеленью и овощами. Примечание: В моем случае в качестве гарнира я использовала молодой картофель, запеченный в духовке вместе с кожицей и оформила цветами из помидора и репчатого лука, украсила свежей зеленью укропа и петрушки. Оригинальность этого блюда заключается в том, что при нарезке из котлет вытекает растопленное сливочное масло с зеленью (своего рода соус). Хрустящая корочка котлет совместно со сливочным маслом и зеленью - и Вы получите истинное наслаждение от этого дуэта!!! - Другие рецепты -
Нужен торт на заказ?
Где бы вы не жили, вы найдете ЛИЧНОГО кондитера в своем городе! Спешите! У наших Тортоделов цены на заказ просто смешные!
Архив кулинарной рассылки "Золотые Рецепты от ПОВАРЫ.РУ"
©2003-2012 Кулинарный портал «ПОВАРЫ.ru». Все права сохранены.
|
| В избранное | ||
