Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Золотая Кулинария от Повары.Ру

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 974 RSS
←   Май 2012   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://povary.ru
Открыта: 01-12-2011

Автор
Повары.Ру

Статистика

974 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Золотая Кулинария от Повары.Ру -Выпуск 2300


 

Золотые Рецепты

от Повары.Ру


Здравствуйте, наши дорогие кулинары!
Представляем вам 2300 выпуск кулинарной рассылки

 

- Рецепт дня -
Автор: stasya57
Торт
Ингредиенты:
    Бисквитный полуфабрикат:
    Мука - 110 г
    Крахмал картофельный - 30 г
    Сахар-песок - 130 г
    Яйца - 5 шт
    Сироп для промочки:
    Сахар-песок - 110 г
    Коньяк или десертное вино - 10 г
    Крем масляный:
    Масло сливочное - 200 г
    Молоко сгущенное с сахаром - 80 г
    Пудра сахарная - 100 г
    Ванильная пудра - 1,9 г
    Коньяк - 0,6 г
    Молочная мастика:
    Сахарная пудра - 300 г
    Сухое молоко - 300 г
    Сгущенное молоко - 430 г
    Шоколадные узоры - 1 плитка темного шоколада
Приготовление:
Бисквитный полуфабрикат. Яйца соединяют с сахарным песком и взбивают массу до увеличения в объеме в 3 раза, постепенно добавляют просеянную муку с крахмалом и производят быстрый замес теста (иначе длительный замес приведет к тому, что тесто станет затяжным и выпеченный бисквит получится низкого объема). Готовое тесто выливают в подготовленную форму на 2/3 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. Выпекают при температуре 180-200 градусов около 30 минут (время выпекания зависит от размера изделия).
Сироп для промочки. Сахарный песок соединяют с водой, доводят до кипения, постепенно удаляют появившуюся пену, уваривают сироп, охлаждают и вводят коньяк или десертное вино.
Крем масляный. Сливочное масло взбивают до однородной консистенции, постепенно добавляют сахарную пудру и процеженное сгущенное молоко,в конце взбивания вводят ванильную пудру и коньяк.
Молочная мастика. Сахарную пудру смешивают с сухим молоком, просеивают на стол горкой, в которой делают углубление. В это углубление вливают сгущенное молоко, добавляют ванильную пудру и все перемешивают до однородной массы. Готовую мастику подкрашивают пищевыми красителями (розовый цвет используют для покрытия поверхности торта, для розочек используют красный цвет, для листьев - зеленый цвет)
Для шоколадных узоров используют темперированный шоколад.
Сборка торта. Выпеченный бисквит охлаждают, вынимают из формы, выдерживают в течение 6-8 часов. Бисквит нарезают на продольные горизонтальные пласты, нижние пласты бисквита промачивают сиропом и промазывают масляным кремом. Поверхность торта смазывают тонким слоем крема и покрывают мастикой, подкрашенной в розовый краситель, плотно ее прижимают к торту, выравнивают, излишки мастики срезают. Остальную часть мастики подкрашивают в зеленый цвет и из этой массы формуют листья, при помощи ножа наносят на листья прожилки. Из другой подкрашенной в красный цвет мастики изготавливают розочки. Готовые украшения наносят на поверхность торта и закрепляют. При помощи темперированного шоколада наносят узоры на торт.
 
Нужен торт на заказ?
Где бы вы не жили, вы найдете ЛИЧНОГО кондитера в своем городе! Спешите!
У наших Тортоделов цены на заказ просто смешные!

Архив кулинарной рассылки "Золотые Рецепты от ПОВАРЫ.РУ" 

©2003-2012 Кулинарный портал «ПОВАРЫ.ru». Все права сохранены.
В избранное