Красный перец эспелетт острый. Но эта острота приятна и благородна, она не обжигает, а только согревает.
Сначала августа и до конца ноября фасады домов городка Эспелетт, что у
подножия горы Мондарин в Пиренеях, все сплошь увешаны длинными
перечными гирляндами. Это сохнет знаменитый перец эспелетт, местная
достопримечательность, продукт ценный и уникальный. Конечно, сегодня
гирлянды - большей частью бутафория, дань традиции. Так, подвешивая
вязанки с солнечной стороны дома, сушили перец много лет назад. Теперь
же таким образом отмечают начало сбора урожая. А перец сушат на
специально оборудованных стеллажах.