Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Поваренная книга кулинара от Kulina.Ru

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 23.193 RSS
←   Октябрь 2001   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 13 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.kulina.ru/
Открыта: 16-05-2000

Автор
maok

Статистика

23.193 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Поваренная книга кулинара


Служба Рассылок Subscribe.Ru

Поваренная книга кулинара.

17.10.2001

Наш сайт http://restorant.narod.ru
Форум рассылки http://restorant.narod.ru/forum.htm
Отзывы и пожелания, а так же свои заявки (если вы хотите узнать рецепты интересующих вас блюд), просим присылать по адресу maok@dol.ru или на сайте http://restorant.narod.ru/form.htm
ICQ 76207669

Голосование.

Ваш возраст

До 12.
13-18.
19-24.
25-34.
35-44.
45-54.
55 +.



Результаты

ЗАКУСКА

Венгерское лечо.
500 г томатов
500 г зеленого и желтого перца
2 большие луковицы
100 г жирного шпика
1 cm. л. красного сладкого перца
1/2 ч. л. соли
свежемолотый черный перец
Томаты обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть дольками и удалить плодоножку. Перцы разрезать пополам, удалить перегородки и зернышки, половинки вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Лук очистить, нарезать кольцами, а кольца разделить на 4 части. Шпик нарезать кубиками и пожарить. Лук обжарить в жире от шпика до золотистого цвета. Добавить куски перца и жарить все 5 минут, переворачивая. Смешать дольки томатов, красный перец с овощами, приправить солью и черным перцем и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. С этим блюдом сочетаются отварной рассыпчатый рис и домашние свиные колбаски.
см. картинку http://restorant.narod.ru/salats/ovo46.htm

ПЕРВОЕ

Фасолевый суп с картофелем.
На 4 порции:
500 г стручковой фасоли
250 г картофеля
1 средняя морковь
1 луковица
250 г свинины
100 г копченого сала
2 стол. ложки растительного масла
2-3 веточки чабера садового
1/2 пучка петрушки
1 л мясного бульона из кубиков
соль, молотый черный перец
Приготовление:
Фасоль вымыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Репчатый лук очистить и очень мелко порубить. Свинину вымыть и обсушить. Мясо и сало нарезать мелкими кубиками. В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить в нем мясо, сало и лук. Чабер и петрушку вымыть. Петрушку нарезать. К мясу добавить овощи, чабер и влить бульон. Варить под крышкой на среднем огне около 25 мин. Затем удалить чабер. Суп приправить солью и молотым черным перцем, разлить по тарелкам, посыпать петрушкой и подать на стол.
см. картинку http://restorant.narod.ru/first/ovoshsup70.htm

ВТОРОЕ

Грудка цыпленка под лимонным соусом.
На 4 порции:
2 куска филе грудки цыпленка с кожей (по 300 г)
2 чайн. ложки специй
2 стол. ложки топленого масла
2 луковицы
1 лимон
200 мл белого вина
3 стол. ложки сметаны
соль, перец, тертый мускатный орех
1 желток
Приготовление:
Мясо вымыть и натереть специями. Топленое масло разогреть и обжарить в нем филе, положив сначала кожей вниз. Затем перевернуть и жарить еще 12 мин. Лук нарезать, через 8 мин после начала жаренья добавить к мясу и жарить вместе с ним. 3. Лимон вымыть горячей водой, обсушить, небольшую часть кожуры срезать тонкими полосками. Плод разрезать пополам и отжать сок. Мясо выложить из сковороды и поставить в теплое место. Оставшийся в сковороде сок довести до кипения, добавив вино и сметану. Приправить соком лимона, солью, молотым черным перцем и мускатным орехом. Соус снять с плиты и ввести в него желток. Филе разложить по тарелкам вместе с соусом и полосками цедры. Можно подавать с лапшой.
см. картинку http://restorant.narod.ru/ptica/087.htm

ДЕСЕРТ

Безе с мороженым и малиной.
На 4 порции:
2 яичных желтка
210 г сахарного песка
2 ст. ложки ванильного сахара
5 яичных белков
30 г муки
30 г крахмала
20 г порошка какао
2 стол. ложки изюма
250 г малины
250 г шоколадного мороженого
250 г кофейного мороженого
Наполовину выстелить противень бумагой. Смешать желтки с 30 г сахара и ванильным сахаром. Взбить 2 белка с 30 г сахара и добавить к массе. Смешать муку, крахмал, какао и просеять на яичную массу. Перемешать с изюмом. Намазать массу на бумагу, выпекать 15 мин при 180' и дать остыть. Вырезать 4 круга 10 см. Нагреть духовку до 250'. Взбить 3 белка с 150 г сахара. Положить на каждый круг по 1 шарику шоколадного мороженого. Сверху добавить ягоды и по 1 шарику кофейного мороженого. Покрыть яичным белком и запекать 4 мин.
см. картинку http://restorant.narod.ru/testo/other125.htm

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ (СВЧ)

Яблоки, запеченные с творогом.
Яблоки 2 шт
Творог 100 г
Песок 2 ч. л
Желток 1 шт
Изюм 2 ст. л
крупа манная 2 ч. л
Сливочное масло
Творог протереть и перемешать с изюмом, сахаром, манной крупой. Затем добавить яичный желток и растопленное сливочное масло. У яблок срезать верхнюю часть, удалить сердцевину, стараясь сохранить целой форму яблока. Внутренность яблока заполнить приготовленной смесью, выложить на блюдо и запечь на полной мощности 2-3 мин.

КУХНИ МИРА.

Итальянский суп с блинчатыми рулетиками.
На 4 порции:
250 г муки
3 яйца
500 мл молока
соль, луковица
2 зубчика чеснока
3 стол. ложки растительного масла
300 г помидоров
750 мл бульона
1/2 чайн. ложки тимьяна
300 г брокколи
300 г моркови
3 стебля зеленого лука
1 цуккини
перец
200 г зеленой лапши
2 стол. ложки сливочного масла
зелень
Приготовление:
Смешать муку, яйца, молоко и соль. Оставить на 30 мин. Лук и чеснок нарезать и обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать и вместе с бульоном и тимьяном добавить к луку и чесноку. Варить 10 мин и откинуть на дуршлаг собрав отвар. Овощи вымыть и нарезать. Брокколи, морковь, зеленый лук 8 мин варить в отваре, через 5 мин добаеить цуккини и помидоры. Посолить и поперчить. Лапшу сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Разогреть масло и испечь из теста блинчики. Свернуть в трубочку и нарезать ломтиками. Добавить в суп одновременно с лапшой, украсить зеленью.
см. картинку http://restorant.narod.ru/italia/074.htm

ХЛЕБНАЯ КУЛИНАРИЯ.

Котлеты овощные сборные.
Сухари 200 г
Картофель 5 шт
Морковь 2 шт
Репа 2 шт
Сельдерей
Молоко 2 стакана
Яйца 4 шт
Сливочное масло 4 ст. л
Мука 2 ч. л
Рубленая зелень укропа, петрушки и соль по вкусу
Очищенные овощи обжарить в масле, после чего тушить, подливая кипяченую воду. Готовые овощи протереть. Сухари из пшеничного хлеба разломать, залить горчим молоком, соединить с протертыми овощами. Размешивая, добавить 1 ст. л растопленного масла, яйца, посыпать котлетки, обвалять их в муке и обжарить на масле.

ЗАГОТОВКИ ВПРОК

Яблочный квас.
800 г сушеных яблок или яблочной кожуры
5 л воды
2,5 стакана сахара
15 г дрожжей
немного лимонной кислоты
Яблочную кожуру или сушеные яблоки слегка подрумянить в духовке, положить в эмалированную посуду, залить кипятком, закрыть крышкой и остудить. Слить настой, добавить в него сахар и лимонную кислоту. Настой должен быть теплым. Дрожжи растереть с сахаром, смешать с яблочным настоем и оставить в открытой посуде до появления пены. Затем напиток перелить в бутылки, закупорить и хранить в прохладном месте. В этом квасе содержится 1% алкоголя.

Спасибо за присланные рецепты.

Поваренная

Приятного аппетита!

Наш сайт http://restorant.narod.ru
Форум рассылки http://restorant.narod.ru/forum.htm
Отзывы и пожелания, а так же свои заявки (если вы хотите узнать рецепты интересующих вас блюд), просим присылать по адресу maok@dol.ru или на сайте http://restorant.narod.ru/form.htm
ICQ 76207669



Фантазия

RLE Banner Network       RLE Banner Network
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу 		Рейтингуется SpyLog
В избранное