Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Поваренная книга кулинара от Kulina.Ru

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 23.130 RSS
←   Октябрь 2001   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 14 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.kulina.ru/
Открыта: 16-05-2000

Автор
maok

Статистика

23.130 подписчиков
-5 за неделю
←   Все выпуски   →

Поваренная книга кулинара


Служба Рассылок Subscribe.Ru

Поваренная книга кулинара.

09.10.2001

Наш сайт http://restorant.narod.ru
Форум рассылки http://restorant.narod.ru/forum.htm
Отзывы и пожелания, а так же свои заявки (если вы хотите узнать рецепты интересующих вас блюд), просим присылать по адресу maok@dol.ru или на сайте http://restorant.narod.ru/form.htm
ICQ 76207669

Голосование.

Ваш возраст

До 12.
13-18.
19-24.
25-34.
35-44.
45-54.
55 +.



Результаты

ЗАКУСКА

Слоеный салат с курицей и орехами.
майонез 350 г
морковь 4 шт
картофель Зшт
яйца 4 шт
сыр 100 г
куриное филе (грудки) 250 г
грецкие орехи
шампиньоны 100 г
Отдельно отварить курицу, морковь, картофель, яйца и грибы. Равномернно натереть половину моркови на плоское блюдо, держа терку на весу. Затем точно также натереть половину сыра, вареных яиц и картофеля. Обильно смазать майонезом. Поверх майонеза распределить нарезанное мелкими кусочками отварное куриное мясо, накрыть его слоем нарезанных грибов и посыпать рублеными (не молотыми!) грецкими орехами. Повторить слои в следующем порядке: картофель, яйца, майонез, сыр, морковь. Оставить салат на ночь в холодильнике, чтобы все слои пропитались майонезом.
см. картинку http://restorant.narod.ru/salats/salat129.htm

ПЕРВОЕ

Томатный суп с треской.
800 г спелых помидоров
2 зубчика чеснока
1 красная луковица
200 мл оливкового масла
соль и молотый перец
25 г зелени базилика и петрушки
1 ст. ложка лимонного сока
450 мл овощного бульона (можно из кубика)
4 порции филе трески На 4 порции
На противень выложите половинки помидоров, посыпьте измельченным чесноком, нарезанным луком, полейте оливковым маслом (50 мл), хорошенько посолите и поперчите. Запекайте в духовке 20 минут, время от времени помешивая. Приготовьте соус песто: травы, чеснок, лимонный сок и 100 мл оливкового масла измельчите в комбайне до консистенции густой пасты, посолите и поперчите. Запеченные помидоры измельчите в блендере или кухонном комбайне до густого пюре. Вылейте в кастрюлю с бульоном, перемешайте и слегка прогрейте. На оливковом масле обжарьте посыпанную специями и солью рыбу. Перед подачей налейте томатный суп-пюре в глубокие подогретые тарелки и в каждую положите рыбу и зеленый соус песто.
см. картинку http://restorant.narod.ru/first/other118.htm

ВТОРОЕ

Отбивные с тушеной морковью.
250 г моркови
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
1 стол. ложка топленого масла
соль
8 отбивных (по 80 г)
перец
1 стол. ложка муки
2 стол. ложки растительного масла
200 мл красного вина
2 стол. ложки сахара
3 стол. ложки уксуса бальзамико
Приготовление:
Морковь очистить и нарезать кусочками. Чеснок очистить и нарезать кубиками. Петрушку вымыть, немного отложить в сторону, оставшуюся порубить. Морковь обжарить в топленом масле. Добавить соль, чеснок, 4 стол. ложки воды и тушить под крышкой 15 мин. Мясо поперчить и обвалять в муке. Обжарить мясо в топленом масле, вынуть и поставить в теплое место. В сок от жаренья влить красное вино, добавить сахар и уксус и, помешивая, кипятить до тех пор, пока сахар не растворится. Посолить и поперчить. Морковь откинуть на дуршлаг, перемешать с рубленой петрушкой и подавать с мясом. Украсить оставшейся петрушкой.
см. картинку http://restorant.narod.ru/goviydina/114.htm

ДЕСЕРТ

Манный пудинг с ягодным соусом.
12 г желатина
1 стручок ванили
500 мл сливок
3 ст. л кофейных зерен
70 г сахарного песка
400 г желтых слив
150 мл яблочного сока
Замочите желатин. Разрезать стручок ванили и выскоблить мякоть. Вскипятить сливки, зерна кофе, 50 г сахара, ванильную мякоть и стручок. Выключить плиту и оставить в смеси зерна кофе на 15 мин. Отжать желатин и распустить в смеси. Процедить смесь, разложить по формочкам, предварительно сполоснув их холодной водой. Охлаждать 6 часов. нарезать сливы дольками. Расплавить на сковороде оставшийся сахар, влить сок и вскипятить. Снять с плиты, добавить сливу и оставить на 10 ин. Быстро окунуть формы в горячую воду, опрокинуть пудинг на тарелки и подавать со сливовым компотом.
см. картинку http://restorant.narod.ru/testo/sufle76.htm

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ (СВЧ)

Яичница с орехами и луком.
Яйца 4 шт
Лук репка 1 головка
Грецкие орехи 2-3 шт
Молоко 1 ст. л
Сливочное масло 20 г
Перец, соль
Очищенный и вымытый лук порезать полукольцами. Выложить их в посуду, добавить сливочное масло и прогреть в печи на полной мощности около 1-1,5 мин. Яйца разбить и перемешать с молоком. Затем яично-молочной смесью залить лук, сверху посыпать измельченными орехами. По вкусу посолить и поперчить. Готовить в печи еще 2-2,5 мин на полной мощности.

КУХНИ МИРА.

Лацзян чжэнпайгу - свиные ребрышки паровые с острой приправой. (китайская кухня)
500 г свиных ребрышек
100 г рисовой сечки 15 г острой соевой пасты
40 г растительного масла
10 г соевого соуса
2 г соли
2 г глутамината натрия
15 г вина (или коньяка)
10 г сахара
репчатый лук
5 г имбиря (порошок).
Ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см. Сковороду поставить на огонь, влить растительное масло, соевую пасту, прожарить. Когда масло окрасится в красный цвет, добавить лук, имбирь, слегка обжарить, положить все специи, то есть соевый соус, соль, глутаминат натрия, вино, сахар и 75 г кипяченой воды, довести до кипения, перемешать, снять с огня и остудить. В полученный соус опустить ребрышки и замариновать на 2 часа. Рисовую сечку готовят так: замочить ее в теплой воде на 1 час, отцедить воду и раскатать скалкой. Высыпать на сковороду, добавить порошок пяти специй, прожарить до коричневого цвета. Высыпать ее в миску с ребрышками, перемешать и переложить в пиалы, затем поставить в пароварку. Варить на пару в течение 2 часов.

ХЛЕБНАЯ КУЛИНАРИЯ.

Гренки, запеченные с вишней.
200 г белого хлеба
1 стакан вишни свежей или замороженной
2 ст. л сахарного песка
1 ст. л панировочных сухарей
4 ст. л сливочного масла
Вишню размять, смешать с сахарным песком и панировочными сухарями до получения густой массы. Намазать этой массой ломтики пшеничного хлеба, смазанного сливочным маслом. Приготовленные ломтики запечь в духовке до образования румяной хрустящей корочки. Подавать к чаю, молоку, простокваше.

ЗАГОТОВКИ ВПРОК

Икра баклажанная.
700 г обжаренных баклажанов
50 г обжаренной моркови
30 г обжаренного лука
12 г белого обжаренного корня
15 г соли
8 г сахара
3 г зелени укропа и петрушки
120 г уваренной томатной массы
по 1 г перца черного горького и душистого
120 мл подсолнечного масла для обжаривания овощей.
Баклажаны разрезать на кружочки толщиной 1,5-2 см, морковь и белые коренья - соломкой толщиной 0,7 см и длиной 3-4 см. Лук репчатый нарезать пластинами. Подготовленные овощи обжарить в подсолнечном масле: баклажаны и лук до золотистой окраски, морковь и белые коренья - до размягчения. У красных томатов удалить плодоножку, пропустить их через мясорубку и уварить до половины первоначального объема. Обжаренные овощи измельчить на месорубке, добавить к ним уваренную томатную массу, сахар, соль, мелко измельченную зелень и пряности. Все компоненты перемешать, смесь нагреть, помешивая, до температуры 70 С и уложить в горячие банки. Стерилизовать при температуре 100 С; банки вместимостью 0,5 л - 80 минут, 1 л - 110 минут.

Спасибо за присланные рецепты.

Поваренная

Приятного аппетита!

Наш сайт http://restorant.narod.ru
Форум рассылки http://restorant.narod.ru/forum.htm
Отзывы и пожелания, а так же свои заявки (если вы хотите узнать рецепты интересующих вас блюд), просим присылать по адресу maok@dol.ru или на сайте http://restorant.narod.ru/form.htm
ICQ 76207669



Фантазия

RLE Banner Network       RLE Banner Network
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу 		Рейтингуется SpyLog
В избранное