Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Вестник Академии Гостеприимства

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 652 RSS
←   Октябрь 2005   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.nha.ru
Открыта: 20-07-2005
Адрес автора: tour.nharuss-owner@subscribe.ru

Автор
Академия Гостеприимства

Статистика

652 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Академия Гостеприприимства Новости ресторанного бизнеса


Информационный Канал Subscribe.Ru

 

Рассылка новостей 12.10.2005

 

С сегодняшнего дня до 14.10  "Академия Гостеприимства"  представляет членов партнерства на крупнейшей на Северо-Западе России туристической выставке INWETEX.  Члены "Академии" могут донести свои рекламные материалы на стенд № 7202 - коллективный стенд Российского Союза Туриндустрии.

 

ПРАЗДНИЧНЫЙ ДЕКОРАТИВНЫЙ ХЛЕБ

ФОРМЫ И СОДЕРЖАНИЕ

07.11-11.11


 

В рамках  "Высших Кулинарных Курсов" вы получаете возможность пройти обучение по эксклюзивной программе «Праздничный декоративный хлеб.Формы и содержание»

07.11 Понедельник
Французская Рождественская сдоба :
-Stollem,Kugellof-несколько видов –сладкий, соленый, зерновой с орехами и т.д
-Couronne De Noel Рождественская корона-несколько видов- с изюмом ,с цукатами, зерновая с апельсиновым, зерновая с шоколадом и т.д.
-Snow Balls – «СНЕЖКИ»

08.11 Вторник
Хлеб для здоровья
-Хлеб с отрубями:с курагой; черносливом; с морковью;с картофелем; со свеклой.Хлеб «Ля Финепи»
-Хлеб зерновой ржано-пшеничный (14 зерен и семян): с гвоздикой;с карамелизоваными орехами.
Декоративный хлеб (1-й этап)

09.11.05 Среда
Французский хлеб.
Деревенский французский хлеб- различные формы: 10 вариантов.
Деревенский хлеб: с яблоками; с изюмом; с орехами.
Хлеб оригинальный: с голубым сыром.
Ржаной французский  хлеб: с лимоном, лимон/изюм/грецкий орех
Декоративный хлеб (2-й этап)
Хлеб-сюрприз (1-й этап)

10.11 Четверг
Хлеб сюрприз (2-й этап).
Декоративный хлеб (3-й этап)
Специальный декоративный хлеб для салатов, канапе: краб, лангуст и т.д.
Сэндвич хлеб для буфета: с томатом, с укропом.
Рождественские изделия из пряничного теста.
Круассаны со злаками.

11.11 Пятница
Чиабетта-несколько видов – с оливками, грудинкой, пряностями, томатом и сыром.
Хлеб Фугасс-несколько видов.
«Пивной хлеб»
Завершение композиции из декоративного хлеба.
Украшение Хлеба-Сюрприза.
Завершение композиции Пряничного Рождественского домика. 

Ведет курс Патрик Бодар (компания «Декоративный хлеб»)

Подробности, условия участия:
+7(812)  321-79-99, 321-8999, 323-9999, 321-6440  
  ha@bestrussia.ru 
 
 
 

В связи с проведением XIII Международной туристической выставки «INWETEX», НП «Академия Гостеприимства»   переносит информационно-консультационный семинар по теме: 

"Новые требования, предъявляемые к гостиницам и другим средствам размещения  по  классификации»

 О месте и дате проведение сообщим дополнительно. 

Заявки на семинар можно предварительно высылать  по тел. 321-79-99

 или по e-mail: sveta@ bestrussia.net

   

 

 
Книжная полка

Уважаемые члены "Академии Гостеприимства" ! Напоминаем, что в офисе действует библиотека, право пользования которой имеют члены  "Академии".
 

БИБЛИОТЕКА

Новости


Санкт-Петербург.  С 1 октября по 30 ноября в ресторанах «IL Патио» проходит Фестиваль лазаньи. Фестивальное меню от шеф-повара Андреа Дипино включает следующие вариации на тему этого итальянского блюда: «Наполи», «Цыпленок и брокколи», «Цыпленок с орехами», «Барбекю», «Лосось песто», «Четыре сыра» и другие. Стоимость фестивальной лазаньи - от 150 до 295 рублей.

НАШ РЕЦЕПТ

Булочка к кофе

Смешать дрожжи с одной четвертой частью сахарного песка и 20 г теплого молока, добавить немного муки, дать опаре постоять десять минут. Оставшуюся муку и соль перемешать. Взбить яйца, растопить масло и немного охладить. В муку добавить опару, яйца (взбитые), масло, молоко, сахарный песок и лимонную цедру. Вымесить тесто. Форму смазать маслом. Отсадить туда тесто так, чтобы форма была заполнена наполовину и дать постоять 45 минут, для того, чтобы тесто поднялось. Поднявшееся тесто смазать льезоном и выпекать при температуре 180 С в течение 25 минут. При необходимости через 10 минут выпекания изделие можно накрыть фольгой.
Для сахарного сиропа:
200 г сахара всыпать в 100мл воды и варить 15 минут, добавить ром и остудить.Пропитать теплые изделия сиропом.Для глазури:
250 г сахарной пудры, 2 яичных белка, 10 г сока клюквы или смородины красной, пластик желатина. На 6-8 порцийДрожжи сухие 20 г, сахарный песок 40г, молоко 200 мл, мука пшеничная 250 г, масло сливочное 80 г, цедра одного лимона, мята на украшение, красная смородина на украшение, чипсы с грушей.
Сироп: сахар 200 г, вода 100 мл, ром 50 г.

Автор: повар-кондитер-пекарь ресторана «Караван» («Академия Гостеприимства») Орлова Елена
 

 

НП  "АКАДЕМИЯ
ГОСТЕПРИИМСТВА"

www.nha.ru
 199034, Санкт-Петербург
В.О., 9-я линия, д.4
+7(812)     321-79-99, 321-8999, 323-9999, 321-6440  
  ha@bestrussia.ru 

 

 

 

 

 


 

 

Subscribe.Ru
Поддержка подписчиков
Другие рассылки этой тематики
Другие рассылки этого автора 		Подписан адрес:
Код этой рассылки: tour.nharuss
Архив рассылки 		Отписаться
Вспомнить пароль
В избранное