Перцы помойте, отрежьте верхушки у перцев(верхушки сохранить), выбросите семена. Морковь натрите на мелкой терке, лук мелко порубите. Оливковое масло разогрейте в сковороде, обжарьте лук и морковь,добавьте мелко рубленный чеснок и... Полностью рецепт
см. на сайте
Ингредиенты: парма-100г. Мясо фазана(филе)-200г. филе цыплёнка-100г. утиная печень-100г. груша свежая-90г. коньяк(любой)-20мл. соль-8г. майоран-5г. ассорти перца молотого-8г. масло сливочное-10 мл. Приготовление: 1.Разобрать
утиную печень, отделить волокна. Цыплёнка положить в кутор и перемолоть до состояния мусса. 100грамм фазана обжарить ломтиками, вторые 100 грамм перемолоть и обжарить на сливочном масле и соединить с муссом из цыплёнка, добиться однородной массы. 2. вытащить массу из кутора и соединить с утиной печенью(которая уже разобрана) перемешать все рукой(в перчатке),ну или ложкой, каму как удобно. 3. Добавить в получившуюся массу соль, перец, коньяк, майоран и тщательно перемешать. 4.Нарезать грушу брусочками
и положить в красное вино(любое) на 30 минут 5.Взять формочку(желательно прямоугольную и чгунную),проложить в ней дно из пластика(пищевой пластик для кухни), сверху выложить парму, по всей длине и высоте. 6.Выложить туда первый слой мусса,сверху положить филе фазана и грушу и так по слоям до верху,слои зависят от высоты формочки. 7.на последний слой положить парму, как мы делали с боками формочки и дном. 8. Обмотать крепко и туго всю формочку пластиком(очень туго) в слоёв 18-20. 9.Разогреть
конвектор или печь(с конвекцией) на жар 55С и время 50 минут. 10. Когда приготовление закончиться,вытащить и охладить до +4С. Примечание: Лучше есть охлажденным,и с хлебом БРИОШ, хлеб предварительно обжарить до румянной корочки.
Добавить комментраий или поставить оценку рецепту можноздесь