Такое название возникло из за того, что мне нравится , при приготовлении, экспериментировать с этой частью свининки. Мясцо получается всегда превосходным!Тем более маринованное в майонезно-горчичном маринаде, переслоенное грушей, помидорами и чесноком и запечeнное до золотистой корочки.