Сало шпик нарезают тонким пластом и отбивают. На него равномерно кладут фарш из прокрученной через мясорубку свинины, рубленого чеснока, вареных мелко нарезанных яиц, нарезанной мелкими кубиками вареной моркови, специй и воды.
Затем сворачивают рулетом в салфетку или пергамент, связывают шпагатом и варят 1,5 часа. Готовый рулет кладут под тяжелый пресс и хорошо охлаждают.
Перед подачей его освобождают от шпагата, нарезают тонкими ломтиками и подают с овощами.