Вареные картофель, свеклу, морковь, маринованные или соленые огурцы нарезать маленькими кубиками. Зеленый или репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить отжатую квашеную капусту, уксус, перец, соль, заправить растительным маслом и все тщательно перемешать.
По возможности добавить в винегрет свежие огурцы и помидоры, зеленый салат. Можно в винегрет положить мелко нарезанные маринованные (соленые) грибы или вареную рыбу (для любителей рыбных блюд).