Говядину пропускают через мясорубку, добавляют хлеб, замоченный в молоке, лук и снова пропускают через мясорубку. В массу добавляют соль, перец, сырое яйцо.
Массу хорошо перемешивают, слегка взбивают. На влажную ткань кладут ровный, прямоугольный пласт массы, а на нее дольки сваренного вкрутую яйца и брусочки моркови.
Сворачивают массу рулетом, кладут в смазанный жиром противень, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают в духовке.
Остывший рулет нарезают ломтиками и подают с овощами.