Рецепт крем супа из тыквы со сливками и карри
|
Рецепт крем супа из тыквы со сливками и карри 2018-10-09 14:53 Людмила 
Крем суп из тыквы со сливками я приготовила впервые. И сразу это блюдо стало хитом на моей кухне – исчезло почти мгновенно. Поэтому назавтра я снова готовила тыквенный крем-суп. Тем более что я накануне «зарезала» большую оранжевую тыкву – часть ее использовала для выпечки с тыквой, но и осталось много.
На второй день я постаралась немного изменить рецепт – для разнообразия. А выбор был! Я с удивлением обнаружила, что суп пюре из тыквы – очень распространенное блюдо, я нашла не менее 15 различных рецептов! Мне, конечно, захотелось попробовать все! Но, думаю, зима длинная, если не все – то часть приготовлю. Тыквы в этом году у нас много)).
Тыквенная мякоть – насыщенная, маслянистая, красивого оранжевого цвета как нельзя лучше подходит для супов-пюре. Блюдо получается низкокалорийное, а сливки добавляют вкуса и сытности. Но если хотите еще больше снизить калорийность, замените сливки молоком.
Еще два слова о куркуме и карри – эти специи идеально сочетаются с тыквой, как и корица. Куркума и карри очень полезны, в последнее время их признали почти самыми эффективными антиоксидантами. Рекомендуют употреблять, как лекарство. Но если ложку куркумы развести в воде и выпить – она не усвоится. Специи усваиваются лучше всего в блюдах, в сочетании с жирами и клетчаткой. Поэтому нужно добавлять их в еду при любой возможности – там, где они уместны, разумеется. В в тыквенном крем-супе они уместны как нигде! Итак, рецепт крем супа из тыквы со сливками, куркумой и карри.
Говяжий бульон по всем правилам 2018-10-09 20:10 Людмила 
Бульон из говядины – на кухне вещь незаменимая. Очень хорошо, когда имеется немного бульона, сваренного заранее. Можно использовать как основу для приготовления лукового супа, борща, солянки, для овощного рагу, для подливки к фрикаделькам – да мало ли для чего пригодится хороший наваристый говяжий бульон.
Главное для хорошего бульона – правильный выбор мяса. Нужна говядина на косточке, например, грудинка, передняя голень, говяжий хвост. Но, конечно, кроме косточек, нужен хороший кусок мякоти. Если хотите наваристый, густой бульон – покупайте небольшую «сахарную» косточку – это трубчатая кость с костным мозгом.
И еще один важный момент. Как говорил один французский повар, бульон делают коренья. Я стараюсь чтобы этих самых кореньев было, по крайней мере, три: морковь, сельдерей, корень петрушки. Ну, и лук – само собой.
Особый шик – добавить в бульон из говядины немного лесных сушеных грибов – для аромата. Ну, и конечно, разные специи. Итак, приступаем.
|
| В избранное | ||
