Как вкусно засолить сало в рассоле
|
Как вкусно засолить сало в рассоле 2018-10-10 21:27 Людмила 0  Сегодня расскажу, как засолить сало в рассоле с перцем, чесноком и лавровым листом. Рецепт – просто замечательный, продукт получается очень вкусным. На пустой желудок читать не советую – слюнки потекут))).
Если перефразировать фразу классика «Какой русский не любит быстрой езды?», то она будет звучать так: «Какой украинец (да и русский тоже!) не любит сала?». Этот замечательный продукт у нас в почете, и особенно приятно, что в последнее время и диетологи признали его очень полезным.
Конечно, самое вкусное сало будет то, которое приготовлено (засолено) самостоятельно. Это совсем не трудно, и рецептов засолки есть множество – от самого простого, когда кусок свежего сала посыпают солью и, завернув в газетку, отправляют на 3–4 дня в холодильник, до сложных способов создания шпика или копченостей.
Сегодня засолим его в горячем рассоле со специями. Полакомиться готовым продуктом можно будет через три дня. Но для начала необходимо сходить на рынок и купить 3 килограмма нашего любимого национального продукта. Выбирая сало на прилавке, не соблазняйтесь толстыми высокими кусками – они имеют недостаточно упругую текстуру и напоминают брикет замороженного маргарина. В сале, кроме жира, должны быть волокна – они есть в кусках тонких и средней толщины. Как ни странно, но далеко не все любят сало с прожилками мяса. Но если вы любите именно такое, помните, что мясо вбирает гораздо больше соли, чем жир.
Ну, и на последок, посоветую покупать сало со спинной части и именно от свиньи (самки), а не хряка (самца). Последнее будет иметь характерный запах – вряд ли кому-то понравится. Придирчиво расспросите продавца, кто у него на прилавке, свинья или свин)))? Продавец знает это обязательно, и если в вас заподозрят знатока – то уж точно не обманут. Итак, рецепт засолки вкусного домашнего сала со специями.
Кстати, если у вас возникнет необходимость замариновать цыпленка, посмотрите этот рецепт маринада для мяса птицы. буженина из свинины в духовке в фольге 2018-10-10 23:39 Людмила 
Буженина, запеченная в духовке в фольге, гораздо полезнее магазинной ветчины, а обойдется ничуть не дороже. У меня в семье все обожают бутерброды с тонким ломтиком ароматной холодной буженины на куске черного хлеба с листиком свежего салата. А мужчины с удовольствием едят буженину, запивая пивом.
Для меня же запечь буженину в духовке – это в первую очередь обеспечить семью вкусной, питательной едой, гораздо более полезной, чем просто жареное мясо или напичканная консервантами магазинная колбаса.
Рецепт мяса, запеченного целым куском, – один из самых старых в мире. Буженину готовят уже более тысячи лет, это довольно незатейливое блюдо. Но, как и во всем, здесь тоже есть свои небольшие секреты. Во-первых, кусок мяса для буженины должен быть довольно крупным, не меньше килограмма весом, иначе она получится твердой и сухой. Идеально подойдет крупный кусок свиного филе из шеи, лопатки или окорока (я описываю здесь блюдо из свинины, но если вы предпочитаете буженину из говядины, рецепт см. здесь).
Во вторых, чтобы ваша буженина была пряной и ароматной не только на поверхности, но и внутри, мясо нужно нашпиговать чесноком и щедро посыпать специями с двух сторон. Готовится это блюдо легко и довольно быстро. Итак, сегодня у нас буженина запеченная в духовке в фольге с чесноком и горчицей.
|
| В избранное | ||
