Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Вестник Академии Гостеприимства

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 652 RSS
←   Сентябрь 2005   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
08.09.2005
16:47:43
18:04:22
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://www.nha.ru
Открыта: 20-07-2005
Адрес автора: tour.nharuss-owner@subscribe.ru

Автор
Академия Гостеприимства

Статистика

652 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Академия Гостеприприимства Новости ресторанного бизнеса


Информационный Канал Subscribe.Ru

 

Рассылка новостей 16.09.2005

НОВОСТИ    "АКАДЕМИИ   ГОСТЕПРИИМСТВА"

ВЫСШИЕ КУЛИНАРНЫЕ КУРСЫ
Предлагаем Вашему вниманию удобную (интенсивная краткосрочная), выгодную (по сравнению с индивидуальными стажировками недорогой способ повышения квалификации), качественную (занятия ведут только самые известные в Санкт-Петербурге и России работающие шеф-повара, призеры кулинарных конкурсов), престижную (попадание в ряды кулинарной элиты страны) программу повышения профессиональной компетентности поваров и кондитеров на  2005 год
Подробно
Приглашаются все желающие увидеть необыкновенное зрелище ! 
 Чемпионат Мира по барменскому искусству пройдет в Финляндии (г. Хельсинки) с 20 октября  по 23 октября 2005 года. Принимают участие лучшие бармены мира из 40 стран! В чемпионате примет участие председатель Петербургской Ассоциации Барменов, чемпион мира Алексей Шапошников.
  В барах будут представлены лучшие алкогольные бренды мира, лучшие коктейли, лучшие подачи!
 Подробную информацию можно получить в  офисе "Академии Гостеприимства". 

 

Книжная полка
"Есть  ли в Москве пицца? Та самая, именитая, прославленная харизматичная, почти мифическая итальянская пицца - блюдо, которое, кажется, соткано из одних противоречий ? " - на такой эмоциональной ноте начинает свою книгу  ее автор Альберт Акопян.  В книге дается увлекательный экскурс в историю пиццы, от средневековой Италии до наших дней.  Однако главная тема книги - различные аспекты работы современной пиццерии - от подбора необходимого технологического оборудования  и составления рецептуры до менеджмента и оформления интерьеров. Все рекомендации автора актуальны и учитывают российскую специфику.   

"Пиццерия под ключ" Альберт Акопян. Москва, Издательский дом "Ресторанные ведомости" 2004
Цена: 420 р., для членов "Академии Гостеприимства" - 390 р. 

Полный список книг



Представляем новых членов "Академии Гостеприимства"

ООО "Водоход"
 

Внутригородской флот
Экскурсии по рекам и каналам СПб,
Метеоры в  Петродворец, Кронштадт
Тел:+7(812) 335-17-17
Факс:+7(812) 335-17-19
Адрес: Санкт-Петербург,
Дворцовая набережная, 36,
Причал «Samsung», напротив главного
входа в Эрмитаж

E-mail: mf@vodohod.spb.ru

Круизный флот
Валаам, Кижи, Соловки, круизы  по Волге
тел: +7(812)740-58-58 и +7(812)740-58-59
факс: +7)812)322-54-89
3-х, 4-х палубные комфортабельные  теплоходы: «А.С. Попов», «И.С. Тургенев», «Родина»,   «Валериан Куйбышев», «Санкт-Петербург», «Виссарион Белинский»
 «Георгий Чичерин»,
«Кронштадт»
Речной вокзал, пр. Обуховской обороны, д.1 95
E-mail cruise@vodohod.spb.ru

www.vodohod.spb.ru  
 
Возобновлена работа Консультационного Центра !
Квалифицированные специалисты-эксперты готовы предоставить консультации в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса.
Бухгалтер-аудитор Василевич Инна Павловна. Ведущий консультант-аудитор  ЗАО "МКД Партнер", участвовала в, бизнес-программах для ОАО "Мегафон", ОАО ГК "Астория", ФГУАП "Пулково",ООО "Мойка 22, Кемпинский", ЗАО "Европа-Отель", ООО "Невский Палас"

Прием:  Вторник 10.00-12.00
Просьба записываться на консультации заранее
по телефонам: 321-97-60, 321-89-99
контактное лицо: Елена Большакова

Ищу работу
Образование:  "СПГТУ, Финансы и кредит "
Опыт работы: с 20.05.2000. Инженер-сметчик компании, бухгалтер-экономист, старший бухгалтер ресторана (в настоящее время).
Дополнительные сведения: 34 года, опытный пользователь ПК: 1С, Трактир, Офис, Интернет.
Обращаться в офис "Академии Гостеприимства"
 
НАШ ДАЙДЖЕСТ

Медвежья лапа
Под таким необычным названием в  ресторане "Берлога" (Санкт-Петербург) сегодня подают новое кушанье – говяжью вырезку с ананасами, которая оформляется в виде медвежьей лапы. К блюду полагается соус "базилик". Если "лапы" недостаточно, можно полакомиться "Рогом изобилия", фирменным блюдом ресторана. Кушанье подается на большом блюде и включает в себя красную икру, креветки, кальмары, красную рыбу благородных сортов
. http://www.restoran.ru/index.phtml?t=2&id=5567&pid=1811&m=&y=

Коктейль из Месопотамии
Первый в истории коктейль был смешан на границе Ирана и Ирака, там, где находилось древнее государство Месопотамия. По крайней мере, именно здесь были найдены остатки алкогольного шейка, который, по словам специалистов, был приготовлен 5 тыс. лет назад. Следы напитка были найдены на черепках глиняных сосудов, которые были обнаружены в долине реки Тигр. Результаты раскопок представил профессор Мак Говерн из университета в Пенсильвании. По его словам, напиток был сладким на вкус и напоминал современный грог. В его состав входили вино, пиво, мед и яблочный сок.
www.rusimport.ru

Торт-гигант
12 370 человек угостил "Нижегородский масло-жировой комбинат" в День города.
12 370 нижегородцев смогли попробовать огромный Кремлевский пирог, который "Нижегородский масло-жировой комбинат" традиционно приготовил ко Дню города.  Кремлевский пирог был сделан в форме Ивановской башни Нижегородского Кремля. Его высота составила около 3 м., ширина – 1,7 м., он весил свыше 1,5 т.  Напомним, что Кремлевский пирог в форме Дмитриевской башни, изготовленный "Нижегородским масло-жировым комбинатом" в 2004 г., имел высоту 2 метра и ширину основания 1,6 м. Тогда в День города этот пирог смогли попробовать более 5 000 человек.

 

НАША СПРАВКА

Ресторанный бизнес: размышления (продолжение)

 Стратегия успеха
Распространенным ложным представлением о ресторанах является то, что они могут выдержать худшие экономические времена и даже выжить при слабом менеджменте из-за того, что люди всегда должны есть. Против этого представления говорят факты, которые показывают, что множество ресторанов прогорают ежегодно. Но в то же время некоторые рестораны развиваются и отлично награждают своих владельцев. В чем разница? Ученые, изучающие бизнес, изучали составляющие успеха долгое время, но к сегодняшнему дню никто не вывел формулу, которая работала бы в каждом случае. Лучшее, на что вы можете надеяться - это то, что с тренингом, опытом, хорошим планированием и большим количество тяжелой работы у вас появится шанс стать успешным. Возможно, однако, увеличить ваши шансы на успех за счет опыта других.
Почему некоторые рестораны прогорают
80 процентов всех новых заведений в первые пять лет своей работы прогорают. Две основные причины - это недостаточная капитализированность и нехватка знаний о ресторанном бизнесе. Проще говоря, недостаточная капитализированность -  это отсутствие достаточного количества денег для работы. Обычно это является результатом отсутствия финансового плана при начале всего дела. Некоторые предприниматели вкладывают все свои средства на постройку ресторана и не оставляют денег на траты и счета начального периода. Траты на новое оборудование и ремонты в начале, а не постепенно вводимые изменения при росте денежного оборота, вот распространенная ошибка. Если возможный ресторатор не имеет достаточного капитала благополучно войти в бизнес, лучше повременить до улучшения финансового состояния.Недостаток знаний по бизнесу - широкий спектр вещей от отсутствия требуемых навыков до незнания желаний и нужд клиентов. Необходимо иметь некоторую подготовку или опыт перед попыткой войти в эту область деятельности. Одни деньги не могут купить доходность. Некоторые инвесторы с достаточными средствами пытаются войти в ресторанный бизнес, но нехватка интереса или способности управлять им правильно, к несчастью, приводит к потерям, а не к доходам. Строгий контроль и здравомыслящая политика необходимы, так как ресторанный бизнес состоит из большого количества деталей, которые при неправильном отношении к ним, могут разрушить его. Владельцы должны постоянно наблюдать за всеми действиями в поисках слабых мест, нуждающихся в улучшении.

Далее следуют рекомендации, которые помогут вам остаться в бизнесе.
1. Расширьте свои знания о ресторанном бизнесе как можно больше через:
- личные исследования
- чтение профессиональных книг и журналов в области гостеприимства
- получение информации от продавцов продуктов и напитков
- посещение профессиональных семинаров и прохождение полезных курсов.
2. Проведите существенное изучение перед покупкой существующего ресторана или открытием нового.
3. Ищите совета у профессиональных бухгалтеров и юристов, которые знакомы с ресторанной областью.
4. Присоединитесь к профессиональным местным ассоциациям, тем самым связавшись с не конкурирующими ресторанными владельцами.
5. Будьте информированы - получайте информацию о новых продуктах, тенденциях и "промоушен" идеях от ваших поставщиков и других возможных источников.
6. Разработайте финансовый план (бюджет движения денежных средств) на первый год деятельности.
7. Сравнивайте действительность и план в частых интервалах весь год и регулируйте там, где нужно.
8. Контролируйте следующие позиции с самого начала бизнеса:
- покупка - установите детали для каждого продукта (поставщик, марка, вес, максимальное и минимальное количество запаса)
(Продолжение следует)
НАШ РЕЦЕПТ

Гуляш по-карельски (karjalanpaisti)

Ингридиенты:
На 4-5 порций: 300 гр говядины, 300 гр свинины, 300 гр баранины, 2-3 луковицы, соль, специи
Приготовление:
Порезать мясо кубиками (4х4 см). Мелкие кости можно не удалять. Поместить мясо и крупно порезанный лук в горшочек, приправить каждый слой солью и специями. Залить мясо водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Запекать без крышки в духовке при 175 гр C 2 с половиной - три часа. Накрыть крышкой ближе к концу готовки.

Подавать с картофельным пюре и вареной репкой
 

НП  "АКАДЕМИЯ
ГОСТЕПРИИМСТВА"

www.nha.ru
 199034, Санкт-Петербург
В.О., 9-я линия, д.4
+7(812)  321-64-40  
  ha@bestrussia.ru 

 

 

 

 

 


 

 

Subscribe.Ru
Поддержка подписчиков
Другие рассылки этой тематики
Другие рассылки этого автора 		Подписан адрес:
Код этой рассылки: tour.nharuss 		Отписаться
Вспомнить пароль
В избранное