Новое исследование ученых Университета Делавэра показывает, что соль вредна не только из-за повышения давления.
Данные американских исследователей свидетельствуют, что даже при отсутствии повышения кровяного давления, избыток диетического натрия может негативно повлиять на органы, в том числе кровеносные сосуды, сердце, почки и мозг. Физиолог William Farquhar говорит, что ранее лица, у которых не происходило изменений в кровяном давлении при повышении или понижении диетического натрия считались солестойкими. Однако результаты нового исследования показывают неблагоприятное воздействие на несколько органов и тканей, даже для людей, которые считаются солестойкими.
Потенциальное воздействие на артерии включают снижение функции эндотелия – внутреннюю подкладку кровеносных сосудов. Эндотелиальные клетки опосредуют ряд процессов, в том числе коагуляции, адгезии тромбоцитов и иммунной функции. Повышенные уровни натрия способны также увеличить артериальную жесткость.
Соавтор исследования David Edwards говорит: «Высокое количество натрия также может привести к гипертрофии левого желудочка или увеличению мышечной ткани. По мере увеличения стенок камеры, они становятся менее податливыми и, в конечном итоге, не в состоянии прокачивать кровь также сильно, как здоровое сердце». Кроме того, результаты показали, что высокий уровень натрия связан со снижением функции почек и то, что соль влияет на симпатическую нервную систему.