Описание:У мужчин сейчас, весной, самые горячие дни – погоня за подарками и составление меню для романтического обеда или ужина. Причём возня на кухне некоторых представителей сильного пола пугает гораздо сильнее, чем беготня по магазинам! Именно поэтому хочу поделиться одним из самых стремительных способов приготовления мяса. Это телячьи отбивные с горчичным соусом и помидорами. И если мясо хорошее, результат тоже безупречен. Фокус безупречности
- кроме качества - как раз в стремительности...
Ломти телятины надо нарезать тонко-тонко, 4-5 мм максимум. А потом еще и отбить, например, дном сковородки. Сковородка лучше подходит для этой цели, чем традиционный молоток с зубчиками. Молоток не только отбивает, он еще и разрушает связи между отдельными мышцами, попросту говоря, рвет их. А сковородка по преимуществу плющит, сохраняя общую мышечную структуру в относительной целостности.
Обжарить мелко нарубленный лук на сливочном масле (25 г) до тех пор, пока он не станет мягким, добавить белого вина и тушить на сильном огне, пока вино не выпарится наполовину. Добавить сливки, уменьшить огонь и, взбивая соус венчиком, томить примерно минуту. Снять соус с огня.
Телячьи медальоны посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле (25 г) с двух сторон. Три минуты с одной стороны и полторы-две с другой. Это если ваши отбивные толщиной примерно 4-5 мм. Мясо нельзя передерживать на огне, чтобы оно не превратилось в то, что принято называть "подошвой". Переложить готовые медальоны в теплое место, упаковав в фольгу.
В остатки мясного соуса на сковороде, где жарились медальоны, долить винно-сливочный соус, добавить дижонскую горчицу, посолить, поперчить, взбить венчиком и тушить 5 минут, потом добавить помидоры и пряные травы (зелень предварительно мелко нарубить) и тушить еще минуту другую.
Соус с помидорами сам по себе тянет на гарнир, но можно и усилить удельный вес углеводов в этом блюде, подав его с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Описание: Мне нравится этот рецепт своей простотой и оригинальным видом. Готовится просто и достаточно быстро! Прекрасный рецепт выходного дня!
Я люблю готовить это блюдо именно весной, когда на рынках появляются молодые овощи.
Описание: Простите меня, если подобное есть уже на сайте, вчера увидела это оформление блинов и сразу сделала.
Хочу поздравить всех почитателей сайта с наступившей весною!
Возможно, мой вариант оформления пригодится кому-нибудь в Масленицу.
А ещё хочу поздравить Алесеньку (a-lesa) и подарить ей этот розовый букет.
Она родилась в один день и один год с моим старшим сыном.
Описание: Эта закуска мне напоминает о только что прошедшей зиме. Целый взрыв вкусов и эмоций. Снежки с сочным сладким виноградом, хрустким орешком, ароматной и нежной оболочкой. Неожиданное, но очень вкусное сочетание. Идеальная закуска к вину
