Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Беф-строганов
|
Беф-строганов 2011-05-22 20:05 Nangka  Раньше беф-строганов был очень распространен через систему общественного питания. Но из-за качества приготовления это блюдо часто превращалось в подливу с жестким мясом. А ведь настоящий беф-строганов несложно приготовить и тогда обжаренные кусочки мяса в томатно-сметанном соусе превратятся в изысканное блюдо.  Продукты, необходимые для беф-строганова: — 600г телятины или говядины. Хорошо подходит вырезка. Я взяла так называемое «яблочко». Главное, чтобы можно было нарезать этот кусок поперек волокон, иначе не угрызете. — 2 ст.ложки сметаны — 1 ст. ложка томатной пасты — лук репка 1-2 головки — соль, перец — мука около 0,5 стакана — ст. ложки жира (масла растительного или сливочного) — 1,5 стакана бульона, развела бульонный кубик — 1 чайная ложка горчицы  Мясо очищаем от пленок, режем поперек волокон на куски толщиной 1 см и слегка отбиваем.  Из этих кусков нарезаем полоски до 1см.  В сотейнике готовим соус – смешиваем сметану, томатную пасту, горчицу и бульон. Солим и перчим, доводим до кипения и отставим.  Мясо панируем в муке, но потом его помещаем в дуршлаг или в сито и встряхиваем, чтобы удалить лишнюю муку.  Порезанный лук слегка пассируем на жире и выкладываем на него мясо. Огонь сильный. Все время мешаем мясо. Жарим его несколько минут (6-8 минут) до появления блеска. В этот момент надо немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет. Помещаем мясо в сотейник с соусом и на медленном огне тушим его 20-30 минут (зависит от качества мяса). Не забываем мешать, хотя бы раз на 5 минут.  К беф-строганову, обычно, на гарнир подавался картофель и овощи. Приятного аппетита! Салат-рулет с ветчиной 2011-05-22 19:52 Nangka  Необычное решение подачи салата – скрутить его в рулет. Вкусно и выглядит празднично.  Ингредиенты для салата — листья салата, выбирайте покрупнее — 100г ветчины — 1 помидор — 2 вареных яйца — 2 зеленых лука — укроп — соль — желатин 1 чайную ложку желатина растворим в 100г горячей воды.  Ветчину и помидор режем соломкой, яйца трем, а лук и укроп мелко режем. Посолим и перемешаем. Добавим разведенный желатин.  На пищевой пленке выложим листья салата.  Сверху ровным слоем выкладываем массу из ветчины и помидор.  С помощью пленки скручиваем в рулет и ставим в холодильник не менее, чем на 3 часа.  Освобождаем рулет от пленки.  Режем кусочками и украшаем майонезом. С майонезом даже вкуснее.  Приятного аппетита! Рассольник с куриными потрошками 2011-05-22 19:42 Nangka  Приятный огуречный бульон с мягкой куриной печенью.  Ингредиенты: — 0,5 кг куриных потрошков, У меня печень и желудочки. — 2 моркови — 2-3 лука, зависит от его величины — 3 клубня картофеля — 3 соленых огурца — 1 ст. ложка муки — 1 ст. ложка куриного жира — 50-100г огуречного рассола, добавляете по вкусу — соль, перец — 2-3 лавровых листа и 6 горошин перца — зелень Потрошки перебираем, моем и заливаем 3 л воды. Доводим до кипения, снимаем пену и добавляем крупно порезанные 1 лук и 1 морковь. Можно добавить и другие корешки, как в обычный куриный бульон. Добавляем также лавровый лист и перец горошком и немного соли. Варим на маленьком огне с приоткрытой крышкой 40 минут.  Оставшиеся морковь, лук и огурцы мелко режем соломкой, картофель – кубиками. На сковороде растапливаем куриный жир, шкварки уберем. Пассируем в нем порезанные лук и морковь.  Добавим огурцы, вольем немного бульона или рассола и потушим их под крышкой 10 минут. Готовый бульон процедим, выберем потрошки на отдельную тарелку, охладим и порежем. В бульон добавим картофель и будем варить его 10 минут. На сухой раскаленной сковороде, помешивая, обжарим муку до золотистого цвета, разведем ее рассолом и добавим в бульон вместе с овощами. Варим еще 15 минут. Пробуем на соль. При желании можем добавить еще рассола. Добавляем зелень.  Потрошки раскладываем по тарелкам и разливаем готовый рассольник. Заправляем сметаной и перцем по желанию. Приятного аппетита! Тортилла - испанский омлет 2011-05-22 19:21 Nangka  Сколько мы этой картошки с яйцами пережарили еще в студенческие годы, не подозревая, что готовим «тортилла де пататас»(tortilla de patatas), а если еще добавлялась ветчина (колбаса), то это уже была «тортилла паисана» (tortilla paisana). Существенное отличие нашей яичной картошки от испанской тортиллы было в масле. Мы то жарили на подсолнечном масле, могли и на смальце, а в испанском омлете используется исключительно оливковое масло. Ну что ж, придержемся всех рекомендаций и приготовим настоящую тортиллу.  Продукты для тортиллы: — 0,5 кг картофеля — 3 яйца — 100г ветчины или копченой грудинки — полстакана (100г ) оливкового масла — соль, перец — зелень — 1 лук — 1 зубчик чеснока  Картофель нарежем тонкими ломтиками и посолим.  Ветчину режем соломкой, лук — тонкими кольцами, чеснок пропускаем через давилку. Яйца взбиваем и солим.  На сковороде разогреваем масло и добавляем картофель. Огонь умеренный, нам нужен мягкий картофель, а не поджаренный, поэтому почаще мешаем картофель и готовим под крышкой. Минут через 10 добавляем к картофелю лук и чеснок и ветчину.  Картофель жарится еще 15-20 минут. Последние 5 минут можно крышкой не накрывать. Готовую картофельно-ветчинную массу переложим в глубокую миску и зальем яйцами. Хорошо перемешаем и вернем назад в сковороду. Накроем крышкой. Через 3-4 минуты нам надо перевернуть тортиллу на другую сторону. Воспользуетесь тарелкой. Накройте сковороду тарелкой и придерживая ее, переверните сковороду, а потом сдвиньте тортиллу с тарелки обратно в сковороду.  Посыпьте ее мелко нарезанной зеленью. И пожарьте еще 3 минуты. Тортилла готова. Можно резать ее на куски и раскладывать на тарелки. К тортилле подойдет салат из свежих овощей.  Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
