Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Обыкновенная запеканка
|
Обыкновенная запеканка 2011-05-16 20:06 Nangka  Запеканка очень удобное, сытное и вкусное блюдо. Удобное своим многообразием вариантов – можно использовать уже известные рецепты, а можно придумать свой вкусный вариант. Накормить можно всю семью и гостям подать не стыдно. Кто откажется от картошечки с помидорчиками под сырной корочкой и с овощным ассорти с сосисками? А эту запеканку я назвала бы – Чем хата богата.  Пересмотрела, что у меня в холодильнике-морозильнике осталось из свежих и замороженных овощей и других продуктов, и насобирала на запеканку: — 3 больших полувареных картофеля — 3 свежих помидора — 2 лука-репки — 2 небольших лука-порея — перец сладкий мороженный порезанный или 1 шт. свежий перец — 1 свежий небольшой кабачок — 1 свежий небольшой баклажан — 1 маленький кочан свежей капусты — 1 морковь — 150г молока — 3 яйца — 2-3 ст. ложки муки — 100г твердого сыра — соль, перец — зелень — масло растительное — ст. ложки кетчупа или томатного соуса — 300г тонких прокопченных телячьих сосисок. Подойдут охотничьи сосиски.  Лук-репку и лук порей мелко режем. Кабачок, баклажан и морковь трем на крупную терку.  Капусту мелко шинкуем.  Сосиски режем крупными кусочками.  В сковороде разогреваем масло и обжариваем по несколько минут, все время мешая, лук, потом морковь, перец, кабачок с баклажаном и капусту. Добавляем кетчуп. Солим и приправляем специями по желанию.  Когда овощи станут мягкими, добавляем сосиски и тушим на маленьком огне 5 минут.  Помидоры и картофель нарежем кружочками 1 см толщиной.  В глубокий противень положим слой картофеля, посолим, поперчим, потом слой помидор и половину сосисочно-овощной смеси.  Снова слой картофеля, помидор и сосисочно-овощнной смеси.  Взобьем яйца, добавим молоко и муку и зальем этой смесью запеканку. Сверху потрем сыр. Поставим противень в разогретую до 180-200 градусов духовку на 45 минут – 1 час. Посматривайте, пока не зарумянится сверху.  Готовую запеканку посыплем порезанной зеленью, дадим немного остыть и порежем на кусочки.  Приятного аппетита! Голубцы из ранней капусты 2011-05-16 19:51 Nangka  Из всех видов голубцов, эти голубцы я считаю самыми вкусными. Готовятся они быстро, а съедаются, наверное, еще быстрее. Раннюю капусту не нужно кислить томатом, достаточно сметаны. Можно добавить тертого сыра.  Продукты для голубцов: — 3 небольших головки ранней капусты — 0,5 кг смешанного фарша — около 1 кг сваренного риса — соль, перец — 1 лук-репка — 1 морковь — 1 лук-порей — зелень — 400г сметаны — 2 ст. ложки муки — 2 ст. ложки жира или растительного масла У капусты вырежем кочерыжку и снимем листья. Они легко снимаются, если капусту опустить на несколько минут в горячую воду. Листья потом можно еще дополнительно бланшировать. С остывших листьев срежем утолщения.  Лук порежем, морковь натрем и обжарим на 1 ст. ложке жира. Добавим фарш, посолим и поперчим и будем жарить его, помешивая, до рассыпчатости. Смешаем фарш с рисом.  Закрутим фарш в капустные листья, то есть сделаем голубцы. Голубцы уложим в гусятницу или другую подходящую посуду. Если любите сыр – пересыпьте слои голубцов тертым твердым сыром. Будет очень вкусно.  Приготовим сметанный соус. На жире несколько минут пассируем муку, добавляем сметану и разбавляем соус готовым бульоном или водой. Солим и приправляем по вкусу. Добавим половину порезанной зелени.  Заливаем этим соусом уложенные в кастрюли голубцы и ставим их в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут. Даем голубцам немного остыть в духовке.  Готовые голубцы поливаем сметанным соусом, в котором они готовились и посыпаем зеленью. Приятного аппетита! Террин из свиной рульки с языком 2011-05-16 19:39 Nangka  Террин готовила впервые, очень мне понравился рецепт на , хотя кое-какие свои изменения в рецепт внесла. Добавила свиной язык, а вот зелени у меня было мало. Но получилось вкусно.  Террин готовился из: — 1 свиной большой рульки — 2 свиных языка — 1 большая морковь — 3 средних луковицы — 3-4 лавровых листа — 10 горошин разного перца — соль — зелень (петрушка, укроп) — 3-4 зубка чеснока (по желанию) Языки и рульку варим отдельно. Помещаем в подходящие кастрюли, заливаем водой, чтобы покрыло и ставим на огонь. Так как кожа с рульки будет потом использоваться, осмотрите ее на наличие щетины. Ее можно удалить с помощью одноразового станка для бритья. Когда закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь, добавляем овощи, соль, лавровый лист и перец и варим рульку с приоткрытой крышкой 3,5-4 часа. Мясо должно хорошо отставать от костей. Языки варим около 2 часов в подсоленной воде с лавровым листом и перцем, охлаждаем под струей холодной воды и чистим их от кожи.  Сваренной рульке дадим немного остыть в бульоне, потом разберем мясо на мышцы и порежем его на кусочки. Добавим к мясу порезанные языки, измельченную зелень, чеснок и сваренную морковь кусочками. Посолим и поперчим по вкусу. Еще добавим 1 стакан нежирного бульона, оставшегося от варки рульки. Желатин я не добавляла, но если боитесь, что террин плохо застынет, можете добавить в бульон желатин согласно инструкции. Все хорошо вымешаем. С кожи постараемся аккуратно удалить жир. Если вы его едите, можете добавить к мясу или использовать в других целях. Не страшно, если кожа порвалась немного, ее можно выложить кусочками.  Выбранные формы (лучше всего прямоугольные), выложим пищевой пленкой, потом свиной кожей внутри формы. Кожи хватило на 1 форму. Мясную смесь выкладываем на кожу. Мясной смеси хватило на две формы. Уплотняем рукой, чтобы жидкость только показалась на поверхности мяса. Если надо, бульон можем добавить. Закрываем мясо сверху кожей и пищевой пленкой. Ставим в холодильник не менее чем на 8 часов (на ночь).  Застывший террин с помощью пленки хорошо достается из формы. Нарезаем его на куски. С хлебом и горчицей или с хреном очень вкусно. Хотя террин в свиной шкурке смотрелся красивее, быстрей мои домочадцы съели террин без шкурки. Приятного аппетита! Пирог с инжиром и арахисом 2011-05-16 19:28 Nangka  Давно хотелось испечь что-то вкусное с инжиром, но рецепт, который бы удовлетворил мои требования, никак не находился, пока, просматривая старые кулинарные тетрадки, не увидела «Бернский ореховый рулет». Он тоже очень хорош, но к нему вернусь попозже, а сейчас, используя этот рецепт за основу, буду готовить пирог с инжиром и арахисом. Итог превзошел все ожидания. Пирог получился очень вкусным.  Необходимые продукты для пирога: — 600г готового слоеного теста — 3 яйца — 0,5 стакана сахара — 0,5 стакана арахиса — 0,5 чайной ложки корицы — натертая цедра ½ лимона — 50г коньяка (можно взять ром) — 0,5 стакана изюма — 50г молока — 4 ст. ложки белых панировочных сухарей или 100г тертого печенья — 50г масла сливочного — 200г сушеного инжира Для начинки растираем 2 яичных желтка с сахаром. Растопим масло и добавим арахис, корицу, лимонную цедру, коньяк, изюм, сухари и молоко. Хорошо вымешаем и добавим желтки с сахаром. Молока можем добавить меньше или немного больше. Должна получится плотная масса. Отдельно взбиваем белки и осторожно перемешиваем со всей массой.  Тесто немного раскатаем в пласт 35 х 40 см. Начинку выкладываем на середину теста полоской шириной 15 см. Начинку можно просто накрыть свободными краями теста, но я их порезала наискосок и переплела сверху начинки косичкой. Пирог смазала взбитым яйцом, выложила на ополоснутый холодной водой противень и поставила в разогретую до 200 градусов духовку. Время выпекания – около 45 минут, но надо следить, как зарумянится.  Остывший пирог нарезаем на куски.  Приятного аппетита! Вспомним детство 2011-05-16 19:19 Nangka  Очень простой и очень вкусный десерт – обыкновенная манная каша с киселем. Мама иногда добавляла фрукты в кисель. Я украшаю ими кашу. Кисель покупаем и готовим согласно инструкции, а манную кашу, надеюсь, умеют варить все мамы и бабушки. Каша должна быть густой. Немного остывшую кашу раскладываем в смазанные сливочным маслом чашки или другие формы. Остывшая полностью каша хорошо вынимается из чашки. Выложим ее на середину глубокой тарелки и зальем холодным киселем, украсим фруктами. Детям очень нравится, да и взрослые не отказываются. Приятного аппетита! Гречаники 2011-05-16 19:16 Nangka  Гречаниками называют вкуснейшие котлеты из одной гречневой каши и из каши с добавлением мясного фарша, причем количество фарша вы определяете сами.  Самые лучшие гречаники получаются, когда фарш (свинина + говядина) и уже сваренную гречневую кашу возьмем в равных долях, допустим по 500г. Фарш посолим и поперчим, добавим 1 поджаренную луковицу и 1 сырое яйцо. Хорошо вымешаем с кашей.  Разделим полученную массу на колобки, примерно по 100 г.  Из них сформируем круглые котлеты 1 см толщиной, которые обваляем в панировочных сухарях и обжарим с двух сторон. Обжаривать можно на растительном масле или на смальце.  Готовые гречаники хорошо подать с салатом их свежих овощей. Приятного аппетита! Салат с кальмарами 2011-05-16 19:09 Nangka  Очень вкусный и красивый салат готовила моя сестра по случаю семейного торжества. Ингредиенты для салата: — 5 вареных яиц — 3 кальмара (отвариваем 3-4 минуты). Можно воспользоваться консервированными кальмарами — 2 вареных моркови — 75 г твердого сыра — 140г (маленькая баночка) красной икры — 3-4 зубка чеснока — 200-250г майонеза — зелень для украшения  Приготовим майонез: чеснок потрем на мелкую терку и смешаем с майонезом. Теперь послойно выкладываем салат: 1 слой – трем яйца и смазываем майонезом; 2 слой – мелко режем кальмары и тоже слегка смазываем майонезом; 3 слой – трем морковь и смазываем майонезом; 4 слой – натираем твердый сыр, смазываем его майонезом и сверху украшаем икрой и зеленью. Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
