Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Английский пастуший пирог
|
Английский пастуший пирог 2011-05-02 20:16 Nangka  Его еще называют шепардским пирогом. А на самом деле это очень вкусная картофельно-мясная запеканка. Сочная мясная начинка под картофельно-сырной корочкой – такая вкуснятина! Слои можно менять местами, увеличить их количество, внести кое-какие изменения в начинку, но не так уж и много. Англичане очень консервативны и придерживаются правил даже в кулинарии столетиями.  Итак, чтобы приготовить классический английский шепардский пирог, возьмем: картофель 1кг яйца 1шт фарш говяжий 500г. По классике должен быть фарш из баранины, но …увы! Допускается говяжий фарш или индюшачий. морковь 1 шт. помидоры 2 шт. томатная паста 3 ст. ложки чеснок 1 зубок соль, перец лук репчатый 1 шт. сыр твердый 75гр сметана 2-3 ст. ложки мука кукурузная 1 ст. ложка кукуруза вареная (у меня мороженая) 150г или зеленый горошек. масло оливковое -3 ст. ложки масло сливочное 100г В зависимости от величины выбранной формы, количество ингредиентов можно изменять.  Лук и морковь нарезаем кубиками, один зубчик чеснока измельчаем ножом, разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, кладем в него лук, чеснок и морковь и обжариваем, пока не станут мягкими. Затем добавляем фарш и готовим, пока он не станет коричневым и рассыпчатым. Солим и перчим.  Помидоры режем кубиками и смешиваем с тремя столовыми ложками томатной пасты, добавляем одну столовую ложку кукурузной муки и кукурузу. Смесь перекладываем к фаршу и оставляем тушиться на медленном огне около 10 минут. Картофель чистим, нарезаем и отвариваем. Делаем из него пюре, добавив соль и масло сливочное. Иногда в пюре добавляют 1-2 куриных яйца.  Берем огнеупорную форму – чугунную, керамическую, стеклянную, подходящего размера. У меня две стеклянных круглых. Выкладываем из сковороды фарш слоем в 2-3 см, кладем на мясо картофельное пюре тоже слоем в 2-3 см. Смазываем сверху сметаной. Мне кажется, что кисловатый вкус сметаны удачно нейтрализует некоторую сладость картофельного пюре.  Посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут, пока не зарумянится сверху.  И хотя это не предусмотрено рецептом, я посыпала готовый пирог немного зеленью. У нас получилось простое, сытное и нестандартное блюдо. Можно попробовать поменять нижний и верхний слои местами: положить в форму сначала пюре, а потом фарш с помидорами, и получится подобие картофельной пиццы.  А можно положить картофельный слой снизу, потом фарш и снова картофельный слой. Получится настоящий картофельный пирог, как у моей сестры. Она добавляла в фарш зеленый горошек.  Немного остывший пирог разрезаем на куски и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита! Борщ зеленый с яйцами-пашот 2011-05-02 20:01 Nangka  Потеплело, позеленело и первым на грядках появляется щавель. Будем варить вкусный весенний щавелевый суп, который удосужился возвеличиться в ранг борща, хотя и зеленого. Этого борща впрок не варят – он вкусный только свежий, поэтому берем 1,5-2 л бульона. Бульон может быть из любого мяса, курицы или, на худой конец, можно взять просто воды.  Еще нам понадобится: — пучок щавеля — 3-4 шт. картофеля — 1 морковь — 1 лук — 0,5 ст.ложка сливочного масла — зелень — соль, перец — 4 яйца — 100г уксуса( варить яйца) Картофель режем кубиками и бросаем в кипящий бульон. Варим 10 минут. Листочки щавеля тщательно моем, складываем и крупно режем. К щавелю иногда добавляют шпинат. Я не против, но у нас его купить очень трудно. Добавляем щавель в кастрюлю и варим не больше 5 минут. Лук мелко режем, морковь можем мелко порезать или натереть и поджарим их на масле. Добавим в суп и поварим 1 минуту. Посолим суп по вкусу. Зелень тоже мелко порежем и посыплем сверху. Зеленый борщ готов, а теперь к нему сварим яйца-пашот.   В небольшой кастрюльке закипятим воду добавим в нее уксус. У меня есть форма для варки яиц-пашот. Если ее нет, можно варить яйца по одному в половнике. Форму смазываю маслом и заполняю ее яйцами. Опускаю ее в кипящую воду на 1 минуту. Вода должна постоянно кипеть. Идеальные яйца-пашот это такие, у которых схватился белок, а желток внутри остается жидким. Через минуту выключаем огонь, но яйца еще держим в горячей воде 8-10 минут.  Наливаем борщ в тарелку, осторожно выкладываем яйцо. Можем посыпать перцем и добавить сметаны. Приятного аппетита! Курица "Яйцо динозавра" 2011-05-02 19:48 Nangka  Этот рецепт я позаимствовала у своей сестры. Курица получается очень вкусной, ароматной, не пережаренной, а вроде бы, как тушенной в собственном соку. Потому, что запекается она под толстым слоем соленого теста.  Сложного в это рецепте нет ничего. Нам нужны: — 1 курица — много зелени, чем она разнообразней, тем лучше. У нас, к сожалению, кроме петрушки и укропа пока ничего нет, поэтому дополняю сухими травами. — полстакана соли — 0,5кг муки — 1,5 стакана воды  На спинке и на грудке у курицы острым ножом подрежем кожу и вставим под кожу пучки зелени. То же можем проделать и на ножках. В середину также вставляем пучок зелени. Дополнительно я еще обсыпала курицу сухими травами.  Из муки, воды и соли замесим тесто и раскатаем его в круг, толщиной не менее 1 см.  Положим курицу грудкой вниз на тесто и залепим ее. Постараемся, чтобы не было трещин и дыр, чтобы сок, который будет выделяться при жарке курицы, не вытекал. Курицу в тесте поместим на противень, застеленный пергаментом или фольгой и поставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 40-50 минут ( время зависит от величины курицы).  В итоге у нас получилось вот такое красивое «Яйцо динозавра»,  которое можем к удивлению всех разрезать прямо на столе, или «разбить» его в кухне, разрезать курицу на куски и …  подать с картошечкой и разносолами. Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
