Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Бризоль рыбная
|
Бризоль рыбная 2011-05-04 00:03 Nangka  Бризоль – это вообще не блюдо, а способ его приготовления – любой фарш, зажаренный в взбитом яйце. Так как фарш может быть любым, захотелось приготовить рыбную бризоль. Получилось нарядное, вкусное, сытное блюдо, которое можно подать и на праздничный стол. Оно не сложное в приготовлении, хотя некоторые нюансы есть, но об этом попозже.  Технология приготовления всех бризолей одинакова, а продукты берутся из расчета: на 80-100г фарша – 1 яйцо. На бризоль было израсходавано: — 500г филе пангасиуса — 6 яиц — 2 помидора — 1 огурец — 200г майонеза — 2 зубка чеснока — 100г твердого сыра — соль, приправа для рыбы — подсолнечное масло — зелень  Сначала приготовим начинку – потрем сыр, порежем помидор кусочками, давленный чеснок и порезанную зелень смешаем с майонезом.  Филе рыбы пропускаем дважды через мясорубку, добавляем соль, приправу и 1 яйцо. Хорошо вымешиваем и разделяем на 5 порций-кругляшей. Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию фарша, другим листом накрываем сверху. Разглаживаем ножом, рукой или скалкой фарш в тонкую лепешку. Взбиваем в чашке по 1 яйцу. В плоскую тарелку выливаем 1 взбитое яйцо.  Снимаем слой целлофана и переворачиваем на тарелку с яйцом фаршем вниз. Снимаем второй целлофан.  На хорошо разогретую сковородку с маслом (чуть-чуть) выкладываем из тарелки фарш с яйцом. Вот здесь и был первый блин комом. Фарш должен сползти с тарелки на сковороду и помочь ему очень трудно, потому, что рыбный фарш очень нежный и лепешка пытается поломаться. Но как-то приловчилась. Обжариваем с одной стороны.  Переворачиваем и обжариваем другую сторону, фаршем вниз. Готовый блин выкладываем на тарелку яйцом вниз, а фаршем вверх. Смазываем приготовленным майонезом, посыпаем сыром и выкладываем помидоры. Сворачиваем аккуратно рулетом. Увлеклась и забыла сфотографировать этот процесс. Начинкой в бризоль часто берут свежие и маринованные огурцы, жареные грибы.  Украшаем бризоль овощами, кетчупом, майонезом.  Приятного аппетита! Чизбургер 2011-05-03 23:48 Nangka  Это самый настоящий, пришедший к нам из Америки, фастфуд, обожаемый детьми, да и взрослыми тоже, несмотря на все запреты. Вот, чтобы их иногда порадовать, готовлю чизбургеры. Какая разница между гамбургером и чизбургером? Никакой, кроме сыра. Гамбургер — вид сандвича, состоящий из рубленой котлеты, поданной внутри разрезанной булки. В дополнение к мясу гамбургер может иметь большое количество разнообразных приправ, например: кетчуп и майонез, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор. Чизбургер (от англ. cheese — сыр) — вид гамбургера, обязательно включающий в состав сыр.  Необходимые продукты для чизбургера: — круглые булочки. Покупаю готовые, обсыпанные кунжутом. — говяжий фарш из расчета 100г на 1 чизбургер — соль и перец — листья салата по количеству предполагаемых чизбургеров — сыр. Лучше взять уже порезанный твердый сыр или плавленый сыр в ломтиках. — кетчуп и майонез — крупный помидор  Фарш солим и перчим, хорошо мешаем. Если очень сухой, то добавляем пару столовых ложек воды. Из фарша делаем кругляши, приблизительно по 100г каждый.  Из кругляшей формируем круглую котлету в 1см толщиной.  Котлеты жарим на сильном огне на антипригарной сковороде, желательно без жира, или добавляем чуть растительного масла. Котлеты жарятся быстро.  А теперь собираем чизбургеры. Помидоры режем кружочками, булочки разрезаем и на сухой сковороде прогреваем разрезанные части.  На нижнюю часть булочки кладем лист салата, потом кружок помидора, котлету и пластинку сыра. Если подаем чизбургер (или гамбургер) гостям, то не накрываем его второй половинкой булочки, а кладем ее рядом на тарелку. Гости, как бы, должны видеть составляющие чизбургера и сами добавить себе майонез или кетчуп по желанию. Мои внуки на нижний срез булочки выдавливают горчицу, а на верхний — кетчуп.  Приятного аппетита! Сосиски в капустных листьях 2011-05-03 23:30 Nangka  Заглавие вышло бы очень длинным, если бы я написала, что сосиски не только в капустных листьях, но с сыром и картофелем в сметанном соусе.  Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, нам нужны: — небольшие сосиски, лучше в вакуумной упаковке, чтобы не чистить. Количество рассчитывайте по числу едоков. Я собиралась готовить 12, но капустных листьев хватило на 10. — 1 головка молодой капусты — 1,5 упаковки сыра плавленого в ломтиках. Сыр выбираете по своему вкусу. — 1 кг картофеля. 1 картофель на 1 сосиску – такой приблизительный расчет. — соль, перец — 1 лук — 1 морковь — 200г сметаны — 2 ст. ложки муки — 2 ст. ложки жира ( на выбор) — зелень  Воду в кастрюле доводим до кипения и выключаем. Листья с капусты осторожно снимаем и кладем в горячую воду. Если листочки плохо снимаются, то положите в воду весь кочан на несколько минут. Не передержите, ведь капуста молодая и листья быстро становятся мягкими. У готовых листочков срежем утолщения.  Картофель потрем на мелкую терку, выложим в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, потом посолим и поперчим. Можно добавить 1 яйцо.  Каждую сосиску завернем в ломтик сыра.  На капустный лист выкладываем 2 ст. ложки картофеля, сверху кладем сосиску в сыре и заворачиваем, как голубец.  Закрученные сосиски обжариваем со всех сторон на сильном огне на жире и складываем в глубокий противень или другую подходящую посуду.  Готовим сметанный соус. Для этого на оставшемся после обжарки сосисок жире пассируем порезанные лук и морковь, добавляем муку и сметану и разводим до нужной консистенции бульоном или водой. Солим, перчим, можем добавить другие специи. Заливаем соусом сосиски в капусте и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Противень накроем фольгой или крышкой. Я накрыла другим противнем.  Готовые сосиски в капусте посыпаем зеленью.  Приятного аппетита! Салат Красное яблоко 2011-05-03 23:14 Nangka  Рецептом этого вкусного многослойного салата поделилась сестра. Ингредиенты для салата: — 2 куриных копченых окорочка, режем мелкими кусочками — 200г готовой корейской моркови — 4 вареных яйца — 3 вареных и очищенных картофеля — 1 апельсин, очистить, разобрать на дольки и порезать на кусочки — 100г твердого сыра — 1 большая или 2 поменьше свеклы, отварить и очистить — 300г майонеза. Все слои салата промазываются майонезом. Берем большое блюдо и послойно собираем салат: 1 слой – куриные окорочка 2 слой – корейская морковь 3 слой – тертые яйца 4 слой – тертый картофель 5 слой – апельсин 6 слой – твердый сыр 7 слой – тертая свекла. Свеклу сверху слегка смазываем майонезом. Салат выкладываем в форме яблока, украшаем зеленью, огурцом. Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
