Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарная школа на Няня.ру

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Самые вкусные рецепты" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Февраль 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
07.02.2007
11:43:29
11:48:35
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
16.02.2007
11:30:51
14:33:14
17
18
19
19.02.2007
10:12:14
10:34:56
20
21
21.02.2007
12:19:13
20:43:55
22
23
24
25
26
27
27.02.2007
11:33:55
11:37:37
28
Автор
www.nanya.ru - Журнал НЯНЯ + форумы + консультации специалистов

Статистика

1.366 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Кулинарная школа на Няня.ру Готовимся к Масленице


на главную
сайт
реклама
фотоконкурс
телетайп -поиск
няня-клуб
дети
беременность и роды
развитие ребенка
няни
кухонька
семья
консультации
красота и здоровье
семейный отдых
психология

Разные рецепты блинов, выбирайте!

Вот рецепт, еще мамин:
bb.gif
3 яйца
2 ст. л. сахара
0,5 литра молока (сыворотки)
1/2 ч.л. соли
1/2 ч. л. соды
Всё размешать. yahoo.gif

Пока без муки ОТЛИТЬ половину жидкости в другую емкость.

С оставшейся половины замесить тесто (мука 1, 2 стакана) тесто должно

получиться как густая сметана.

Всё хорошенько размешиваем и выливаем вторую часть жидкости.
Так получается жидкое тесто и совсем без комков, однородная масса.
Тесто получается жидкое, должно хорошо литься на сковороду.

Перед выпеканием добавляем в тесто 2 ст. ложки растительного масла.
Горячую сковороду смазываем кусочком сала. Выпекаем. good.gif

Если не трудно, растапливаем сливочное масло и перышком промазываем блины..НЯМ НЯМ ^kiss5^.gif

Добавляем любую начинку.

Всем вкуснейших пышных масляных блинчиков. heart.gif

ЗЫ: А если честно, для блинов нужна своя особая сковорода, к которой нужно
привыкнуть, смазывать кусочком сала именно горячую, тесто не долж
но быть слишком густое, не должно липнуть..
Как говорится, искуство и навык придут со временем.

user posted image

 

Девчата привет! Хочу поделиться моим рецептом блинов.
1. Смешать 4 яйца, 2 ст.л. сахара, пол ч.л.соли.
2. Добывить 1л молока, венчиком взбить.
3 . 12 ст.л. муки, после добавления каждой ложки взбивать и разбивать мучные комочки.
4. 2 ст. л.подсолнечного масла, пол ч.л.соды загосить уксусом.
Выпекать тонкие блины. На каждый горячий блин кладу кусочек сл.масла и посыпаю сахаром. Выходит вкуснйешая гора блинов.

 

Кислые блины.
В кастрюлю, вылить 0,5 литра теплого молока и развести в нем 40-50 гр дрожжей. Когда они разойдутся, высыпать туда пару ложек сахарного песка, добавить 100 гр растопленного сливочного масла и 5-6 одних желтков.
Муку обязательно просеять через сито! Муки нужно всыпать столько, чтобы у вас получилось густое тесто.
Оно должно немного пузыриться и медленно подниматься в кастрюле, обмять можно, когда по его поверхности пойдут легкие морщинки, и влить обязательно горячего, чуть подсоленного, молока (или воды). Вымесить тесто еще раз. По консистенции тесто должно быть чуть гуще, чем на обычные блины. После этого взять оставшиеся белки (можно 3, а можно и 4-5) и хорошенько взбить их в густую пену, а уж после этого положить в тесто. Опять хорошо его размешать и опять поставить в то же теплое место, примерно на час, чтобы оно опять подошло.
Тесто можно ставить и на сухих быстродействующих дрожжах, и поэтому весь процесс будет немного быстрее.

 

Продолжение завтра...

И еще немного прозы

Масленица — вкусные проводы зимы

Масленица - это проводы зимы и встреча весны. Празднуется масленица на последней неделе перед Великим постом (конец февраля)

        В России Масленицу, она же Сырная неделя, называют разгульной. Для проводов Масленицы делали чучело зимы, как правило из соломы, и носили его с песнями по городу или селу, а затем сжигали. Каждый день масленой недели имел свое название. Понедельник — встреча, вторник — заигрыши, среда — лакомка, четверг — разгул, еще его называют широкий четверг, пятница — тещины вечерки, суббота — золовкины посиделки, воскресенье — проводы Масленицы, Прощенный день.
        Встречу Масленицы начинают с посещения родных. Дети выходят на улицу строить снежные горы, потом зазывают Масленицу: "Душа ль ты моя, Масленица, перепелиные косточки, бумажное твое тельце, сахарные твои уста, сладкая твоя речь! Приезжай ко мне в гости на широк двор на горах покататься, в блинах поваляться, сердцем!"
        В первый день празднования пекли блины. На Руси блин считался символом солнца, знаком щедрого лета.
        На заигрыши — с утра девушки и юноши приглашали друг друга покататься с гор, поесть блины.
        На лакомки — тещи приглашали своих зятьев на блины, а чтоб любимый зятек не заскучал сзывали всю свою родню на веселье. Насмешливый русский народ сложил немало песен о заботливости тещи при угощении мужа дочери.
        В широкий четверг — начинался масленичный разгул: катанье по улицам, разные обряды и кулачные бои.
        В пятницу, на тещины вечерки, зятья угощали своих тещ блинами. Приглашения могли быть почетными, со всей родней, к обеду, или запросто — на ужин. В четверг зять обязан был с вечера лично приглашать тещу в гости, а наутро отправлял за ней зватых, нарядно одетых, в разукрашенных санях. И чем больше было зватых, тем больше теще оказывалось почести.
        На золовкины посиделки — молодые невестки приглашали своих родных. Если золовки были еще в девушках, то звали незамужних подружек невестки, если золовки были замужем, то приглашались замужние родственницы. В этот вечер невестка должна была одарить золовок подарками.
        В прощенный день проходил обряд прощения. Вся семья приходила в дом к старшему в роду. При этом говорили: "Прости меня, пожалуйста, если в чем виноват перед тобой". И завершалось все поклоном и поцелуем.
        Как бы бедно не жил человек, а к Масленице готовился особенно. Не зря Маслену называли "блинницей", "объедухой". "Без блинов не Масленица" — говорили в народе.
        Какие только блины не пекли на Масленницу! Красные — из пшеничной муки, гречневые, с припеком. Надо отметить, что на Масленицу никогда не подают блины с мясом, потому что Масляная неделя церковью считается переходом к великому посту. Мясо уже запрещено есть, но яйца, сметана, масло еще разрешены. Потому и подавали блины с луком, яйцами, рыбой, икрой.
        А поскольку раньше блины пекли в русской печи, то до сих пор о них говорят "печь", а не "жарить". Хотя но в настоящее время их только жарят. Блинное тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Из такого теста блины получаются тонкими и ровными.
        Проще всего приготовить их из блинной муки, разведя ее холодной водой или молоком.
        Но можно испечь блины скороспелые или скородумки.
        Для этого в кастрюлю кладут 20 г растопленного сливочного масла, 1 желток, добавляют 250 г кислого молока, 80 г пшеничной муки, все хорошенько перемешивают до нужной консистенции. Затем добавляют взбитый в пену белок и жарят на раскаленной сковороде.
        Но больше всего хлопот с пшеничными, или как их называют красными блинами. Для них нужно взять 250 г молока или воды. Часть жидкости надо нагреть до 30—35о С, растворить в нем 6 г дрожжей, 6 г сахара, 3 г соли, добавить яйцо, 6 г сливочного масла и все хорошо перемешать "венчиком". Затем всыпать просеянную пшеничную муку и еще раз все размешать. Затем тесто ставят в теплое место. Когда оно поднимется, его нужно обмять или "опустить" и добавить оставшееся подогретое молоко.
        Через 1—1,5 часа после второго подъема теста блины можно печь.
        Гречневые блины готовятся так же, как и красные, только пшеничная мука заменяется гречневой. Такую муку легко получить перемолов гречневую крупу в обычной кофемолке.
        Можно испечь и смешанные блины — половина муки пшеничной, половина — гречневой. Очень вкусные получаются тыквенные блинчики, добавите если вы в тесто слегка отваренную протертую тыкву.
        А уж, какие получаются блины с припеком, судите сами. Для этого надо положить на сковороду готовый припек, например, обжаренный кольцами или полукольцами лук репчатый или зеленый, рубленные крутые яйца, а затем залить припек тестом.
        Подавать блины следует стопками с маслом, сметаной, а также поставить на стол тарелки с рыбой, икрой и другими подходящими к случаю закусками.
        Приятного аппетита!



В избранное